ジコバ風トッポッキチキン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた鶏もも肉ともちもちのトックを甘辛くて塩気のあるソースで和えた、ジコバチキンを再現した料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉700g
- トック100g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- ごま小さじ6
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 水あめ大さじ5
- ケチャップ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ3、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2、水あめ大さじ5、ケチャップ大さじ1、コチュジャン大さじ1（大盛り）、にんにく（みじん切り）大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を準備します。ソースを先に作っておくと、後の調理がスムーズに進みます。
工程 一
フライパンに鶏もも肉を皮目から入れ、中火でこんがり焼いて油をしっかり出します。皮目から焼くと油が出て、鶏肉がカリッとします。
使うもの：鶏もも肉 700g
工程 二
鶏肉を裏返し、底面がこんがりするまで中火で焼き続けます。全体の焼き時間は約5分程度です。
00:00/ 05:00工程 三
火を完全に消し、鶏肉を食べやすい一口大に切ります。切るときに火をつけたままにすると油がはねて危険なので、必ず火を消してください。
工程 四
長ねぎ2本を切ってフライパンに入れ、中火で軽く炒めて、ねぎから水分が出るまで加熱します。水分が出るとソースがよく絡み、味が良くなります。
工程 五
青唐辛子2本を細かく刻んでフライパンに加えます。辛味を加えてジコバスタイルの風味を出します。
工程 六
トックをお好みの量加え、準備した合わせ調味料を注ぎ、中火でトックが柔らかくなりソースが絡むまで約5分煮ます。トックがもちもちになったら完成間近です。
使うもの：トック 100g
00:00/ 05:00工程 七
火を止め、ごま油大さじ2を回しかけ、いりごま大さじ2を振って仕上げます。ごま油の香ばしい香りが加わり、仕上げの味を引き立てます。
使うもの：ごま油 大さじ2
【補足】
皮目から焼くと油が十分に出て、鶏肉がカリッとし、臭みが抜けます。鶏肉を切るときは必ず火を消してください。油はねを防ぎ安全に作業できます。全体の調理は20分で十分なので、忙しい日でも家庭で手軽にチキンが作れます。トックを使うともちもちした食感が生きて、ジコバスタイルにぴったりです。長ねぎから水分が出るとソースがよく絡み、全体的な味のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1250kcal | 72g | 106g | 62g | 52g | 1773mg |
