最強黄金比タルタルソース
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
玉ねぎのシャキシャキ感と卵のコクにハラペーニョのピリッとした辛さが加わった黄金比のソースです。各種揚げ物の脂っこさを抑える万能ソースとして活用できます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 玉ねぎ0.5個
- ハラペーニョピクルス4切れ
- 卵1個
- マヨネーズ大さじ4
- ステビア大さじ1
- レモン汁大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水30ml
作り方
工程 0
玉ねぎ半分をみじん切りにし、冷水に10分以上浸します。こうすると玉ねぎ特有の辛みが抜けて、ソースの味がすっきりします。
使うもの：水 30ml
00:00/ 10:00工程 一
ハラペーニョピクルス4切れの水気を切り、細かく刻んで準備します。ハラペーニョを加えると、脂っこくなりがちなソースにピリッとしたうま味が加わります。
工程 二
固ゆでにした卵1個の白身だけを分け、包丁で細かく刻みます。粒が大きすぎると他の材料となじみにくいので注意します。
工程 三
ゆで卵の黄身はざるを使ってスプーンで押しつぶしながら、なめらかにこしてボウルに入れます。黄身を細かい粉状にすると、ソースの口当たりが滑らかになり、黄色い色合いが際立ちます。
使うもの：卵 1個
工程 四
準備した玉ねぎ、ハラペーニョ、卵の入ったボウルにマヨネーズ大さじ4を加えます。材料がしっかり混ざるようにたっぷり入れるのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 0.5個卵 1個
工程 五
ステビア大さじ1を加えて甘みを足します。砂糖を使う場合は、粒が溶ける時間を考慮して十分に混ぜ合わせます。
工程 六
レモン汁と塩を好みに合わせて少しずつ加え、味を調えます。レモン汁はソースをさっぱりさせ、塩は全体の味のバランスを整えます。
使うもの：レモン汁 大さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 七
最後にこしょうを少々ふり、すべての材料が均一に混ざるようによく混ぜて仕上げます。完成したソースはエビフライや白身魚のフライなどと一緒に食べると良いです。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
玉ねぎの辛みをしっかり抜くことで、ソースを作った時に刺激がなく、コクが最大限に引き出されます。ステビアがない場合は、砂糖大さじ1.5～2程度で代用して甘さを調節できます。ゆで卵の黄身をざるでこす作業が面倒な場合は、フォークで非常に細かく潰して使っても構いません。レモン汁の代わりに酢を少量使っても良いですが、レモン汁を入れると香りが良く上品な風味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 239kcal | 4g | 6g | 23g | 2g | 2019mg |
