誰が作っても褒められるチャプチェ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
甘すぎず、野菜のシャキシャキした食感が生きているやわらかなチャプチェです。硬い野菜から順に炒める黄金レシピで、家族が褒める味です。
#🎉 記念日・行事
材料3人前
- 春雨200g
- ほうれん草160g
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.6個
- 戻したきくらげ10個
- 濃口醤油大さじ6.5
- 米飴大さじ1
- いりごま大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 塩大さじ0.2
- サラダ油30ml
- えごま油大さじ2
- こしょう小さじ0.2
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をやや太めの千切りにし、にんじん60gを千切りにして準備します。戻したきくらげ10個を2～3等分に切ってください。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんじんを先に入れて炒めます。にんじんの色が少し変わったら、玉ねぎときくらげを加え、細かい塩少々で味を調えて炒めてください。野菜は硬い順に炒めるとシャキシャキした食感が生きています。
使うもの：にんじん 0.6個玉ねぎ 1個
工程 二
鍋に水を入れて沸かし、粗塩少々を加えた後、ほうれん草ひとつかみを入れて茹でます。入れた瞬間からちょうど30秒、返しながら茹で、冷水にさらして水気をしっかり絞ってください。こうするとほうれん草の食感がよくなります。
使うもの：ほうれん草 160g
00:00/ 00:30工程 三
ボウルに茹でたほうれん草を入れ、にんにく（みじん切り）1/3大さじと細かい塩少々を加えて揉み和えます。ほうれん草に味がなじむまで手で混ぜると、味がよくしみ込みます。
使うもの：ほうれん草 160g
工程 四
別の鍋に水を入れて沸かし、春雨ひとつかみを入れて茹でます。約5分後、春雨を取り出して白い芯が見えなくなるまで確認し、ざるにあげて水気をしっかり切ってください。しっかり茹でるともちもちした食感になります。
使うもの：春雨 200g
00:00/ 05:00工程 五
水気を切った春雨にえごま油大さじ2を加えてよく和え、コーティングしてください。こうすると春雨が互いにくっつかず、個別につややかになります。
使うもの：春雨 200g
工程 六
大きめのボウルにコーティングした春雨と炒めた野菜、和えたほうれん草をすべて入れます。濃口醤油6.5大さじ、米飴大さじ1、こしょう少々を加えてよく和えてください。
使うもの：ほうれん草 160g春雨 200g
工程 七
和えながら味見をし、味が足りなければ濃口醤油を少し追加して調節します。最後にいりごま大さじ1をふりかけ、軽く混ぜればチャプチェの完成です。
使うもの：濃口醤油 大さじ6.5
【補足】
野菜は硬い順に炒めるのがポイントで、食感が生きています。春雨は白い芯がなくなるまで茹で、えごま油でコーティングするとくっつきません。野菜炒めとほうれん草の和え物の塩加減によって、濃口醤油の量を調節してください。濃口醤油はサンピョウ醸造醤油701を、米飴はチョンジョンウォンもち米飴を使用しました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 507kcal | 5g | 77g | 21g | 9g | 2222mg |
