カルネ・アサーダ・ブリトー
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
ライムとオレンジジュースでマリネした牛肉と、自家製の焼きサルサソースが絶妙にマッチした、ボリュームたっぷりのメキシコ風ブリトーです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛肉（スカートステーキ）500g
- ライム果汁60ml
- オレンジジュース0.5カップ
- オレガノ小さじ3
- 塩大さじ0.5
- 玉ねぎ1個
- ハラペーニョ50g
- トマト3個
- にんにく4個
- サラダ油45ml
- パクチー20g
- 短粒種米1カップ
- トマトソース1缶
- 水360ml
- チキンストック小さじ1
- 小麦粉トルティーヤ1枚
- チワワチーズ1ひとつかみ
- ピントビーンズ大さじ2
作り方
工程 0
ボウルに牛肉（スカートステーキ）を入れ、新鮮なライム果汁、オレンジジュース、オレガノ、塩をたっぷり加えてよく混ぜ、マリネします。
使うもの：牛肉（スカートステーキ） 500gオレンジジュース 0.5カップライム果汁 60mlオレガノ 小さじ3塩 大さじ0.5
工程 一
ベーキングディッシュに大きめに切った玉ねぎ、ハラペーニョ、トマト、にんにくを入れ、サラダ油と塩をふり、200度のオーブンで45分間、こんがりと焼きます。
使うもの：ハラペーニョ 50gにんにく 4個サラダ油 45ml玉ねぎ 1個トマト 3個塩 大さじ0.5
00:00/ 45:00工程 二
フライパンにサラダ油をひき、米を炒め、みじん切りにした玉ねぎ、トマトソース、水、チキンストックを加え、水分が減るまで普通にご飯を炊くように炊きます。
使うもの：チキンストック 小さじ1トマトソース 1缶サラダ油 45ml玉ねぎ 1個水 360ml
工程 三
オーブンで焼いた野菜をブレンダーに入れ、パクチーをひとつかみ加え、好みのなめらかさになるまで挽いてサルサソースを完成させます。
使うもの：パクチー 20g
工程 四
非常に熱く熱したフライパンにマリネした牛肉をのせ、表面がカリッと焼けるまで焼き、まな板で食べやすい大きさに細かく切ります。
工程 五
温めたトルティーヤの上にチーズをのせて溶かし、赤いご飯、ピントビーンズ、焼いた牛肉、みじん切りにした玉ねぎとパクチー、そして作ったサルサソースを順にのせます。
使うもの：ピントビーンズ 大さじ2パクチー 20g玉ねぎ 1個
工程 六
トルティーヤをしっかりと巻き、フライパンにとじ目を下にしてのせ、全体がこんがりとカリッとするまで焼いて仕上げます。
【補足】
牛肉はスカートステーキやフランクステーキを使うと、肉の風味と食感が最も引き立ちます。サルサソースを作る際は、野菜をオーブンでしっかり焼くことで甘みと風味が最大限に引き出されます。ブリトーを巻くときは、具材がはみ出ないように両端を先に折り、しっかりと引き締めながら巻いてください。最後にフライパンで、とじ目を先に焼くことで形が固定され、食べやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2868kcal | 158g | 217g | 146g | 18g | 4583mg |
