クンチェキムチ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感がやみつきになるクンチェキムチ。黄金比のタレが染み込んで上品な一品になります。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 茹でたクンチェ600g
- 細挽き粉唐辛子大さじ2
- 粗挽き粉唐辛子大さじ3
- 醤油大さじ3
- いわしエキス大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- オリゴ糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
茹でたクンチェ 600gをボウルに入れ、きれいに洗って不純物を取り除きます。水気を切っておきます。
使うもの：茹でたクンチェ 600g
工程 一
洗ったクンチェを水に浸し、酢 大さじ2を加えて30分間浸します。不純物と青臭さが取れ、食感がすっきりします。
使うもの：酢 大さじ2
00:00/ 30:00工程 二
細挽き粉唐辛子 大さじ2、粗挽き粉唐辛子 大さじ3、醤油 大さじ3、いわしエキス 大さじ2、梅エキス 大さじ2、オリゴ糖 大さじ3、にんにく（みじん切り） 大さじ2を混ぜてキムチのタレを作ります。タレが均一に混ざるようによく混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2細挽き粉唐辛子 大さじ2粗挽き粉唐辛子 大さじ3いわしエキス 大さじ2梅エキス 大さじ2オリゴ糖 大さじ3醤油 大さじ3
工程 三
漬けたクンチェをすすぎ、手でしっかり水気を絞ります。キッチンペーパーで2〜3回押さえ、できるだけ乾燥させます。水分が残るとタレが薄まり、絡みにくくなります。
工程 四
乾燥したクンチェを食べやすい大きさに約5cm間隔で切ります。端の硬い部分は取り除き、柔らかい食感を保ちます。
工程 五
切ったクンチェをキムチのタレに入れ、ごま油 大さじ2といりごま 少々を加えて全体をよく混ぜます。タレが均一に絡むように混ぜ合わせます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ2
【補足】
茹でたクンチェを使えば、戻したり煮たりする手間が省けます。水気をしっかり切ることでタレがよく絡み、べたつきません。冷蔵庫で1〜2日寝かせてから食べると、味が染み込んで食べ頃です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 532kcal | 15g | 88g | 20g | 47g | 2943mg |
