醤油うどん（卵の醤油漬けトッピング）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎの香りがほのかに広がる深い旨味の醤油ソースに、コシのあるうどんが絡む麺料理。しっとりとした半熟卵の醤油漬けの黄身がのって、香ばしくてなめらかな食感が絶品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うどん200g
- 卵4個
- 濃口醤油115ml
- 水100ml
- 砂糖大さじ3.7
- ノチュ（韓国風醤油）大さじ1
- オイスターソース大さじ0.3
- 長ねぎ0.5本
- サラダ油10ml
- さつま揚げ1個
- のり0.5枚
作り方
工程 0
沸騰したお湯に卵4個を入れ、ちょうど6分間茹でます。すぐに冷水で冷やして殻をむき、容器に入れておきます。濃口醤油100ml、水100ml、砂糖50gを弱火で砂糖が溶けるまで煮て、そっと注ぎます。こうして漬けておくと、卵が醤油をたっぷり吸って旨味が染み込みます。
使うもの：砂糖 大さじ3.7卵 4個水 100ml
00:00/ 06:00工程 一
翌日、沸騰したお湯でうどん1玉を2分間茹で、取り出して冷水で洗ってコシを出します。麺が冷めるとソースがよく絡み、食感が良くなります。
使うもの：水 100ml
00:00/ 02:00工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、長ねぎを切って弱火で香りが油に移るまで炒めます。長ねぎが香ばしい香りを出したら火を止め、長ねぎを取り出して捨てます。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 0.5本
工程 三
余熱の残ったフライパンに濃口醤油大さじ1、ノチュ（韓国風醤油）大さじ1、砂糖大さじ0.5、オイスターソース小さじ1を入れ、軽く炒めてソースを完成させます。ソースが沸騰しないように余熱だけで混ぜ、深い味を出します。
工程 四
準備したうどんにソースをかけてよく和え、さつま揚げ、のり、漬けておいた卵の醤油漬けをのせて完成です。黄身を崩してソースに混ぜて食べると、よりなめらかで風味が引き立ちます。
使うもの：さつま揚げ 1個うどん 200gのり 0.5枚卵 4個
【補足】
長ねぎを油で先に炒めて香りを出すことで、香ばしい風味がソース全体に広がります。濃口醤油は二度煮詰めて深い旨味が強いので、醤油の味が重要なこの料理にぴったりです。うどんを冷水で洗うとコシが保たれ、ソースがよく絡みます。醤油を選ぶだけで味が大きく変わるので、質の良い濃口醤油をおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1509kcal | 63g | 233g | 38g | 72g | 9645mg |
