アン・ソンジェシェフも絶賛した外カリ中ふわのソッ唐揚げ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
殻が柔らかく丸ごと食べられるソッ（シャコ）をカリッと揚げた料理です。ロブスターの風味とナマコの内臓のコクを同時に味わえます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ソッ（シャコ）500g
- でんぷん120g
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.3
- 水150ml
- サラダ油500ml
作り方
工程 0
ソッを水で何度かすすぎ、付着した干潟の泥や異物をきれいに取り除きます。ソッは殻が柔らかく、殻ごと食べられるのが特徴です。
使うもの：水 150ml
工程 一
ボウルにでんぷん、塩、こしょうを入れ、水を少しずつ加えながら、ややとろりとした濃度の衣を作ります。
使うもの：でんぷん 120gこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.2水 150ml
工程 二
揚げ鍋にサラダ油を注ぎ、180度に予熱します。このとき、使用済みの油に新しい油を少し混ぜて使うとより経済的です。
使うもの：サラダ油 500ml
工程 三
衣をまとったソッを予熱した油に慎重に入れて揚げます。ソッが破裂しないように注意しながら揚げます。
工程 四
約7分、表面がきつね色でカリッとするまでしっかり揚げたら、取り出して油を切り、完成です。
00:00/ 07:00
【補足】
ソッは殻が柔らかく、ソフトシェルクラブのように丸ごと揚げて食べるのに最適な食材です。揚げ油を再利用する際は、新しい油を混ぜると風味が良くなります。約7分しっかり揚げると殻までカリッと楽しめ、中にはコクのある卵がたっぷり詰まっていて絶品です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5133kcal | 73g | 107g | 503g | 0g | 1822mg |
