焼肉屋の豆もやし和え
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感に香ばしくて甘辛い味付けが染み込んだ、焼肉屋風の豆もやし和えです。お肉との相性は抜群です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし600g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ1
- 味塩小さじ3
- 長ねぎ0.5本
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
豆もやしを流水で揺すりながら2〜3回すすぎ、豆の皮のカスをきれいに取り除きます。こうして洗うと臭みが出ず、すっきりとした味わいになります。
工程 一
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させた後、洗った豆もやしを加えてそのまま強火で茹でます。鍋の縁がぐつぐつと沸騰してきたら火を止め、塩は加えないでください（硬くなるのを防ぎます）。すぐに冷水にさらしてシャキシャキした食感を残します。
工程 二
茹でた豆もやしをざるに上げ、水気をしっかり切ります。水気が多いと味付けが薄まるので、よく切ってください。
工程 三
長ねぎを細かく刻んで、飾り用に準備します。飾りは味付けに風味を加えます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 四
ボウルに水気を切った豆もやしを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ3（山盛り）、砂糖大さじ1（やや少なめ）、味塩大さじ1（やや少なめ）を加えます。長ねぎの飾り、ごま油、いりごまをたっぷり振りかけ、全体をよく和えれば、香ばしくて美味しい豆もやし和えの完成です。MSG入りの味塩を使うと、お店の味になります。
使うもの：いりごま 大さじ0.5長ねぎ 0.5本ごま油 大さじ0.5味塩 小さじ3
【補足】
豆もやしは塩を入れずに透明な湯で茹でると、硬くならずシャキシャキに仕上がります。茹でる時は蓋を開けたままにするか、最初から閉めず、開け閉めしないと臭みが出ません。和える時に味塩を必ず入れて、MSG効果でお店のような旨味を出しましょう。豆もやしは流水でしっかり洗い、豆の皮のカスを取り除くと、すっきりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 126kcal | 8g | 17g | 3g | 5g | 1439mg |
