エゴマの葉のチミチュリ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
イ・ウォンイルシェフの秘伝が詰まった韓国風チミチュリソースで、エゴマの葉の香りといわしエキスの旨味が肉の風味を最大限に引き立てます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えごまの葉20枚
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- オリーブオイル60ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
エゴマの葉をきれいに洗い、水気を完全に切った後、薄く千切りにしてからさらに縦横に細かく刻みます。エゴマの葉をとても細かく刻むと、ソースの食感が良くなり香りが豊かになります。
工程 一
ボウルに刻んだエゴマの葉をすべて入れ、いわしエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1/2を順に加えます。
工程 二
最後にオリーブオイル大さじ4とこしょう少々をふり、スプーンを使って調味料がエゴマの葉に均等に絡むようよく混ぜます。
工程 三
完成したエゴマの葉のチミチュリを小鉢に盛り付けます。牛肉ステーキや豚バラ肉など脂ののった肉料理にたっぷりのせて食べると、さっぱりとした味わいが楽しめます。
【補足】
エゴマの葉の水気をしっかり切ることで、ソースが薄まらず味が濃厚に保たれます。いわしエキスは旨味を担当するので省略しないほうがよく、お好みで青唐辛子をみじん切りにして加えると辛味がプラスされます。ステーキだけでなく、魚の焼き物やパスタソースとしても素晴らしい風味を提供します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 307kcal | 2g | 8g | 30g | 4g | 701mg |
