香り豊かなホヤの塩辛
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
青唐辛子の香りがホヤ特有の風味をより一層引き立て、梅シロップとレモン汁の酸味で深みと爽やかさのある塩辛です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- ホヤ720g
- 青唐辛子8個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ15
- いわしエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうがシロップ大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ2
- レモン汁大さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
ホヤは水で洗わず、ざるにあげて水気だけをしっかり切ります。洗うとホヤの香りがすべて飛んでしまうからです。水がよく出るように十分に水気を切って準備します。
使うもの：ホヤ 720g
工程 一
トングでホヤを一つずつつまみ、はさみで食べやすい大きさに切ります。まな板の上だと滑って危ないので、トングとはさみを使います。約720gすべてを切って準備します。
使うもの：ホヤ 720g
工程 二
青唐辛子8個を細かく刻んで準備します。ホヤ100gにつき1個の割合でたっぷり入れ、ホヤの香りを強く出すためです。香りがピリッと感じられるように刻みます。
使うもの：ホヤ 720g
工程 三
長ねぎ1本を縦に切り込みを入れてから横に切り、細かく刻みます。軽く手で揉むと刻みやすくなります。ホヤと一緒に加える野菜として準備します。
使うもの：ホヤ 720g
工程 四
ボウルに下処理したホヤ、刻んだ青唐辛子と長ねぎを入れ、粉唐辛子大さじ5、いわしエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2（山盛り）、しょうがシロップ小さじ1/2、梅シロップ大さじ2、レモン汁大さじ1をすべて加えて和えます。梅シロップとレモン汁の酸が天然の防腐剤となり、味が深まります。全体をよく混ぜて仕上げます。
使うもの：梅シロップ 大さじ2青唐辛子 8個レモン汁 大さじ1長ねぎ 1本ホヤ 720g
【補足】
ホヤは絶対に水で洗わず、ざるにあげて水気だけを切ると香りが保たれます。青唐辛子はホヤ100gにつき1個の割合でたっぷり入れ、香りを強く出してください。ごま油は酸化を防ぐため、食べる直前に一滴だけ垂らします。レモン汁と梅シロップの酸が天然の防腐剤となり、一週間以上味が深まります。すぐ食べる分だけ残し、残りは小分けにして冷凍保存してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 258kcal | 20g | 26g | 7g | 11g | 1246mg |
