カン・レオのトッカルビ じゃがいも千切りチヂミ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
じゃがいもを千切りにしてでんぷんを抜き、カリッと焼き上げた後、トッカルビを加えて風味と食感を最大限に引き出したシェフのじゃがいもチヂミです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料1人前
- じゃがいも3個
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- オリーブオイル適量
- トッカルビ1パック
- 水適量
作り方
工程 0
じゃがいもの皮をむき、スライサーで薄く千切りにします。均一な厚さに切ることで、むらなく火が通ります。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 一
千切りにしたじゃがいもを水にしばらく浸けてでんぷんを抜きます。その後、ざるに上げて水気を一度切ります。
使うもの：じゃがいも 3個水 適量
工程 二
水気を切ったじゃがいもに塩とこしょうで味を調え、よく混ぜて軽く漬けます。塩で漬けるとじゃがいもがしんなりし、食感が格段に良くなります。
使うもの：じゃがいも 3個こしょう 少々塩 少々
工程 三
漬けたじゃがいもから出た水分を手でしっかり絞って取り除きます。水分をしっかり取ることで、カリッとしたチヂミになります。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 四
水気を絞ったじゃがいもに、にんにく（みじん切り）とオリーブオイルを少々加えて混ぜます。にんにくは風味を加え、オイルはコーティングの役割をします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5オリーブオイル 適量じゃがいも 3個
工程 五
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、千切りじゃがいもの半分ほどを薄く広げて中火で焼きます。底面がきつね色になったら、一旦取り出します。
使うもの：オリーブオイル 適量じゃがいも 3個
工程 六
フライパンに残りの千切りじゃがいもを敷き、その上にトッカルビを細かくほぐして均等にのせます。トッカルビがじゃがいもの隙間を埋めます。
使うもの：じゃがいも 3個トッカルビ 1パック
工程 七
先に焼いておいたチヂミをトッカルビの上に重ね、反対側もカリッとするまで十分に焼いて完成です。
使うもの：トッカルビ 1パック
【補足】
じゃがいもを塩で漬けた後、出てきた水分をしっかり絞ることで、焼いた時の食感がよりカリッとします。でんぷんを抜くことで、千切り同士がくっつかず、きれいに焼けます。トッカルビを加える際は、細かくほぐして入れると、じゃがいもとよく絡み、裏返す時に形が崩れません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 460kcal | 49g | 97g | 65g | 14g | 1904mg |
