パク・ソルミ風 プルマッ チェユク トッポッキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚ひき肉とキムチを炒めてうま味を引き出し、トーチで香ばしい焦がし風味を加えた甘辛い油トッポッキです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- サラダ油45ml
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ6
- 豚ひき肉150g
- キムチ100g
- トッポギ用餅200g
- いりごま大さじ1
- えごまの葉3枚
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を多めにひき、小口切りにした長ねぎを入れてねぎ油をしっかりと出します。長ねぎがきつね色になるまで炒めると香ばしいねぎ油の風味が生きます。
使うもの：サラダ油 45ml長ねぎ 1本
工程 一
長ねぎがきつね色になったら一時火を止め、粉唐辛子大さじ2を加えてコチュギルム（唐辛子油）を作ります。火を止めて余熱で混ぜることで粉唐辛子が焦げず、きれいな色と辛味が出ます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6長ねぎ 1本
工程 二
再び火をつけ、豚ひき肉を加えて肉が固まらないようにほぐしながら完全に火が通るまで炒めます。肉から出る油が調味料と絡み合い、深いうま味を生み出します。
使うもの：豚ひき肉 150g
工程 三
細かく切ったキムチを加え、肉と一緒にしっかり炒めます。キムチの酸味とシャキシャキした食感がトッポッキ全体の味のバランスを整える重要な役割を果たします。
使うもの：キムチ 100g
工程 四
キムチがある程度炒まったらトッポギ用餅を加え、調味料が表面にまんべんなく絡むように炒めます。餅が柔らかくなるまで中火で焦がさないように混ぜながら調理します。
使うもの：トッポギ用餅 200gキムチ 100g
工程 五
調理が終わったらトーチを使ってトッポッキの表面に直接焦がし風味を付けます。この工程で専門店のようなスモーキーな香りが加わり、風味が最大限に引き立ちます。
【補足】
粉唐辛子を加えるときは火を一時止めるのが焦げ付きを防ぐコツです。キムチの量で全体の味加減を調節できるので、好みに応じて増減するとよいでしょう。最後にトーチを使うと家庭でも強い焦がし風味が出せて、ぐっと本格的な味わいになります。出来上がったトッポッキをえごまの葉に包んで食べると香りが加わり、より一層美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 662kcal | 22g | 56g | 40g | 3g | 488mg |
