牛肉のそぼろ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
甘辛くて香ばしい牛肉炒めの常備菜で、白いご飯にのせて食べるのにぴったりです。冷蔵庫で保存がきくので、おかずがないときに重宝します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉300g
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
- いりごま30g
- コチュジャン大さじ2
- 水200ml
作り方
工程 0
フライパンに牛ひき肉を入れ、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、いりごまをたっぷり加えて、中火で混ぜながら炒めます。肉の水分がほとんど飛ぶまで、約3～4分間炒め続けて血抜きと水分を取ります。こうすると肉が柔らかく味が染みて美味しくなります。
使うもの：牛ひき肉 300gいりごま 30g
00:00/ 04:00工程 一
炒めた牛肉をフライパンから一度取り出します。フライパンにコチュジャン大さじ2を入れ、水1カップを注いでスプーンで混ぜながら煮てソースを作ります。とろみがつくまで約1分間煮て、焦がさないように注意します。
00:00/ 01:00工程 二
取り出しておいた牛肉をソースに戻し、中強火にして混ぜながら炒めます。ソースが肉に均等に絡み、全体の水分が完全になくなるまで2～3分間炒めます。こうするとそぼろ特有のパリッとしっとりした食感が仕上がります。
00:00/ 03:00
【補足】
コストコで買った牛ひき肉の残りを使って手軽に作りました。冷蔵庫に保存しておき、おかずがないときに取り出して白いご飯にのせると最高です。水は紙コップ1杯を目安に濃度を調節しながら加え、ソースがゆるくなりすぎないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1192kcal | 66g | 37g | 87g | 21g | 2273mg |
