コチュジャン風味のコイン出汁で簡単に作るジャンチィグクス

材料2人前

• そうめん200g
• 韓国かぼちゃ0.2個
• にんじん0.3個
• 卵2個
• 白菜キムチ70g
• ごま油大さじ1.7
• 砂糖大さじ1
• 水1000ml
• コイン出汁2個
• 長ねぎ0.3本
• 煮干し粉8g
• まぐろエキス大さじ2
• みじん切り長ねぎ大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 粉唐辛子小さじ1
• 濃口醤油大さじ3
• いりごま大さじ1
• きざみのり大さじ1

作り方

1. 工程 一

   韓国かぼちゃとにんじんを薄く千切りにします。野菜が薄いほど出汁に早く馴染み、柔らかくてフレッシュな味わいが増します。

   使うもの：にんじん 0.3個韓国かぼちゃ 0.2個

2. 工程 二

   よく漬かった白菜キムチをキッチンバサミで細かく切ります。そこにごま油大さじ1と砂糖小さじ1/2を加えて和えます。キムチが油と砂糖を吸収し、より柔らかく甘いトッピングになります。

   使うもの：白菜キムチ 70g砂糖 大さじ0.5ごま油 大さじ1

3. 工程 三

   みじん切りにした長ねぎ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖小さじ1/2、粉唐辛子小さじ1、濃口醤油大さじ3、ごま油小さじ1強、いりごま大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、ピリ辛で塩気のあるジャンチィグクスのタレを作ります。材料が均一に混ざり、香りがほのかに立ってきたら完成です。

   使うもの：みじん切り長ねぎ 大さじ2粉唐辛子 小さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ3ごま油 大さじ0.7いりごま 大さじ1

4. 工程 四

   鍋に水1000ml、コイン出汁2個、長ねぎ1/4本、煮干し粉8gを入れ、中火で10分以上煮出します。コイン出汁が溶けてスープが濃くなり、長ねぎの香りがほのかに広がったら美味しい出汁の出来上がりです。

   使うもの：コイン出汁 2個水 1000ml

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   出汁が十分に抽出され、澄んで濃厚な味わいになったら、千切りにした韓国かぼちゃとにんじんを加え、さらに2〜3分煮ます。長ねぎはスープが濁らないように取り出します。野菜が少し柔らかくなり、色が鮮やかに保たれていれば良いです。

   使うもの：にんじん 0.3個韓国かぼちゃ 0.2個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 六

   まぐろエキス大さじ2を加えてスープの味を調えます。タレを後で加えるので、少し薄めに味付けし、スプーンで味見をして必要なら少し追加します。

   使うもの：まぐろエキス 大さじ2

7. 工程 七

   野菜が柔らかく煮えたら、卵2個を溶いて卵液をスープにゆっくりと注ぎ入れます。卵液が広がりすぎないように弱火にし、10秒ほど待ってからスプーンで軽く数回混ぜ、ふんわりとした卵を作ります。卵がスープ全体に広がり、柔らかい塊が形成されます。

   使うもの：卵 2個

   00:00/ 00:10タイマー再生リセット

8. 工程 八

   別の鍋で湯を沸かし、そうめん200gを入れて強火で4分ほど茹でます。麺が柔らかく茹で上がり、洗ってももちもちした食感が残るように注意し、麺同士がくっつかないよう時々混ぜます。

   使うもの：水 1000mlそうめん 200g

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

9. 工程 九

   茹で上がったそうめんをすぐに冷水で何度か洗い、ぬめりを取ります。こうすることで麺がよりもちもちになり、スープが濁らず澄んだ味わいを保ちます。

   使うもの：水 1000mlそうめん 200g

10. 工程 十

    器に洗ったそうめんを盛り、熱々のスープを注いで麺を温めます。スープを一度捨て、再びきれいな熱々のスープを注ぎます。この工程で麺が熱々に温まり、スープがさっぱりと温かくなります。

    使うもの：そうめん 200g

11. 工程 十一

    そうめんの上に準備したキムチのトッピングとタレをのせ、きざみのり大さじ1を全体に振りかけます。いりごまを軽くすって追加で振りかけ、香ばしい香りを加えます。これでピリ辛で温かいジャンチィグクスの完成です。

    使うもの：白菜キムチ 70gきざみのり 大さじ1いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり

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