万能ルッコラペースト
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
傷みやすいルッコラを活用して、一週間パスタやサンドイッチ、サラダなどに幅広く使える万能ソースです。ルッコラの独特な香りに青唐辛子の辛みとレモンの爽やかさが加わり、食欲をそそります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- ルッコラ100g
- にんにく5個
- 青唐辛子1個
- レモン1個
- オリーブオイル1カップ
- アーモンド25g
- パルメザンチーズ大さじ5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
ルッコラをきれいに洗って水気を切り、ブレンダーで撹拌しやすいようにざく切りにします。しなびたルッコラでもよく、細かく切りすぎる必要はありません。
使うもの：ルッコラ 100g
工程 一
にんにく5片と青唐辛子1本を用意します。青唐辛子はざく切りにしてブレンダーに一緒に入れると、ルッコラのほろ苦さと調和します。
使うもの：ルッコラ 100g青唐辛子 1個
工程 二
レモン1個の皮をすりおろしてゼストを作り、レモン半分の果汁を絞って加えます。レモンの酸味がペーストの風味を一段と引き立てます。
使うもの：レモン 1個
工程 三
オリーブオイルを材料が浸るくらいたっぷりと注ぎ、アーモンドひとつかみを加えます。ブレンダーを回して材料がある程度混ざるまで一次撹拌します。
使うもの：オリーブオイル 1カップ
工程 四
残りのルッコラを加え、オリーブオイルを追加し、パルメザンチーズ粉をたっぷり入れます。ここに塩とこしょうを少々加えて下味をつけます。
使うもの：オリーブオイル 1カップルッコラ 100gこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 五
ブレンダーを強く回し、すべての材料が滑らかなペースト状になるまで完全に撹拌します。できあがったペーストはパンに塗ったり、料理に使います。
【補足】
チーズは後から加えると、材料とまとまらず滑らかに混ざります。ナッツはアーモンド以外にも松の実やくるみなどお好みのもので代用でき、香ばしさを調整できます。青唐辛子の量はお好みで調整しますが、1個程度加えると脂っこさを抑え、すっきりとした辛みが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 565kcal | 5g | 5g | 60g | 1g | 854mg |
