オムライス
調理時間 25分3人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
パラパラの炒めご飯に、まろやかで香ばしいギーの風味が染み込んだオムライス。特製ソースととろりとした卵が合わさり、レストラン級の味わいと食感を実現します。
#👶 子どもと一緒に
材料3人前
- ご飯5杯
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ3本
- にんじん0.5個
- スパム300g
- 卵12個
- とんかつソース大さじ6
- ケチャップ大さじ10
- オイスターソース大さじ1.5
- 水225ml
- ギー42g
作り方
工程 0
長ねぎ3本を細かく切って準備します。フライパンにギー大さじ2をひき、中火で細かく切った長ねぎを入れて軽く火が通るまで炒めます。長ねぎの香りが立ったら、玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、にんじんを小さく切ってスパム300gと一緒に加えます。
使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 3本
工程 一
ギー大さじ1を追加で加え、中火で玉ねぎがしんなりして透き通るまで木べらで混ぜながら炒めます。約2〜3分炒めたら、ケチャップ大さじ6とオイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜます。こうすることでソースがご飯によく絡みます。
使うもの：玉ねぎ 1個ご飯 5杯
00:00/ 03:00工程 二
冷やご飯5膳分を温めてフライパンに入れ、強火にして1分間手早く炒めて水分を飛ばします。ご飯がパチパチと音を立ててパラパラになるまで混ぜながら炒め、火を止めます。冷やご飯はあらかじめ温めておくと腕が疲れにくく、パラパラの食感になります。
使うもの：ご飯 5杯
00:00/ 01:00工程 三
別の鍋に残りの玉ねぎ1/2個を細かくみじん切りにして入れ、とんかつソース大さじ6、ケチャップ大さじ4、水大さじ15、オイスターソース小さじ1/2を加えて中火でぐつぐつ煮詰め、とろみがつくまで煮ます。ソースが沸騰したら味を見て火を止めます。玉ねぎを加えることで甘みと深みが生まれます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 四
フライパンにギーを少々ひき、卵12個を溶いて弱火で80%火が通るまで柔らかくスクランブルします。完全に火を通さずに火を止めると、余熱で仕上がります。卵がとろりとした状態が柔らかい食感を与えます。
使うもの：ギー 42g卵 12個
工程 五
皿に炒めご飯を茶碗で押した形に盛り、卵をのせます。特製ソースをたっぷりかけて完成です。中央を軽く押すとソースが染み込んで、きれいに仕上がります。
使うもの：ご飯 5杯卵 12個
【補足】
ギーはタンパク質の不純物を取り除いた純粋な脂肪なので、焦げずに最初から炒めに使って風味を加えます。冷やご飯はあらかじめ温めてから加えると、炒める際に水分が少なくパラパラになります。炒めご飯の仕上げに強火で1分がポイントで、パチパチと音がするまで水分を飛ばして食感を引き出します。ソースには玉ねぎのみじん切りを加えることで甘みと深みが出て、お店の味を再現します。卵は80%火が通ったら火を止め、余熱でとろりとした状態にすると柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1407kcal | 51g | 151g | 63g | 29g | 2054mg |
