自家製カンジャジャン
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
ラードの風味とメイラード反応を活かして、家庭でも専門店のようにコクと香り高いカンジャジャンが楽しめます。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ロース300g
- 玉ねぎ3個
- キャベツ300g
- ラード大さじ3
- しょうが大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- うま味調味料大さじ1
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- チュンジャン適量
作り方
工程 0
玉ねぎは親指の爪大の角切りにします。キャベツも同様の大きさに切っておきます。
使うもの：キャベツ 300g玉ねぎ 3個
工程 一
フライパンにラード大さじ3をひき、豚ロース300gを入れて肉の色が変わるまでしっかり炒めます。
工程 二
肉に火が通ったら、にんにく（みじん切り）大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ2、しょうが粉末小さじ1を加えて一緒に炒め、香りを出します。
工程 三
濃口醤油大さじ3をフライパンの縁の油の部分に注ぎ、軽く煮立たせます。醤油が焦げ付くことで旨味が肉にコーティングされるようにします。
工程 四
切った玉ねぎを加えて1分ほど炒めたら、キャベツを加えてしんなりするまでしっかり炒めます。
使うもの：キャベツ 300g玉ねぎ 3個
00:00/ 01:00工程 五
アルロース砂糖大さじ3、うま味調味料小さじ1、チュンジャン大さじ3を加えます。チュンジャンを入れたら火を少し弱めて、調味料がよく混ざるようにします。
使うもの：チュンジャン 適量
工程 六
調味料が全体に混ざったら、再び強火にして1分ほど炒め、カンジャジャンの完成です。
00:00/ 01:00
【補足】
ラードを使うと、一般的な食用油よりもはるかに深く香ばしい風味が出ます。醤油をフライパンの縁の油に注ぎ、焦がすように煮立たせると、香ばしさと旨味が最大限に引き出されます。チュンジャンは炒めてある製品を使えば、別途の工程なしで手軽に調理できます。火力が足りない場合は、強火力のガスバーナーを使うとより良い味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 20404kcal | 27g | 39g | 21g | 26g | 1850mg |
