コマッ（赤貝）ビビンバ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくてぷりぷりのコマッ（赤貝）の身に、甘辛くて旨味のあるタレが絡んだ、お店レベルのビビンバです。たっぷりの量で、外食の5分の1の価格で楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 新コマッ（赤貝）1000g
- 粉唐辛子小さじ4
- 濃口醤油小さじ4
- ツナエキス小さじ1
- オリゴ糖大さじ0.3
- 料理酒大さじ0.3
- ヨンドゥ大さじ0.3
- 梅シロップ大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）小さじ2
- わけぎ10g
- 唐辛子1個
- ご飯2杯
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
新コマッ（赤貝）1kgを砂抜きして茹で、身だけを取り出して準備します。前回の動画で紹介した方法で茹でると、身が硬くならずしっとり柔らかくなります。こうして準備したコマッの身を使います。
工程 一
粉唐辛子小さじ4、濃口醤油小さじ4、ツナエキス小さじ1、オリゴ糖小さじ1、料理酒小さじ1、ヨンドゥ小さじ1、梅シロップ小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ2をボウルに入れてよく混ぜます。全ての材料が均一に混ざり、甘辛いタレができればOKです。
工程 二
できたタレに準備したコマッの身と、みじん切りにしたわけぎ少々、唐辛子少々を加えてよく和えます。コマッの身にタレがしっかり絡むように混ぜて漬け込みます。タレの味がコマッに染み込むと美味しいです。
工程 三
ご飯2杯分をタレに漬けたコマッに加えてよく混ぜます。ご飯粒一つ一つにタレが均等に絡むまで混ぜます。
工程 四
最後にえごま油小さじ3を加えてもう一度混ぜて完成です。えごま油が艶と香ばしい風味を加えます。すぐに食べるのが一番美味しいです。
使うもの：えごま油 大さじ1
【補足】
コマッ（赤貝）は柔らかい身でビビンバなど様々な料理に使いやすく、生産量が多いため価格が安いです。真コマッは小さくて深い旨味とコシが特徴で、血コマッは身が赤くて大きいです。コマッは茹で方を間違えると硬くなるので、前回の動画で紹介した茹で方に従ってください。動画ではコマッの種類についての情報も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 817kcal | 81g | 99g | 15g | 6g | 2291mg |
