漬け込まない新感覚の牛カルビ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
漬け込む手間がなく、梨飲料を使ってその場で炒めるチョン・ホヨンシェフの超簡単牛カルビ炒めレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（炒め用）300g
- 濃口醤油大さじ7
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 梨飲料80ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.3個
- しいたけ40g
- にんじん0.5個
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ7、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2、梨飲料80ml、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、牛肉300gを入れて、肉がこんがりとするまで強火で手早く炒めます。
工程 二
肉がある程度焼けたら、あらかじめ切っておいた長ねぎ、玉ねぎ、しいたけ、にんじんをすべて加え、肉と一緒に軽く炒めて野菜に火を通します。
使うもの：しいたけ 40gにんじん 0.5個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.3個
工程 三
準備したタレをフライパンに注ぎ、汁気が少なくなり肉に味がしっかり絡むまで煮詰めて仕上げます。
【補足】
市販の梨飲料を使えば、梨をすりおろす手間が省け、肉を柔らかくし、自然な甘みを加えられます。まず肉をこんがり炒めてメイラード反応を起こすと、風味がぐっと深まります。漬け込まない代わりに、最後にソースを煮詰めるように炒めると、味がしっかり絡んで美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1156kcal | 79g | 47g | 73g | 28g | 7625mg |
