エノキダケ丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
甘辛しょっぱいタレがエノキダケに絡んでやみつきになる味わい。黄身を崩してご飯に混ぜれば、あっという間にご飯がなくなります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ200g
- 卵2個
- 水45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ0.5
- わけぎ10g
- 青唐辛子1個
- 油5ml
作り方
工程 0
100円のエノキダケ2株を半分に切り、食べやすい大きさにほぐします。こうするとタレがよく絡み、食感が良くなります。
工程 一
フライパンに油をひき、ほぐした生のエノキダケを入れて中火で軽く炒めます。キノコがうっすらきつね色になるまで約1分、混ぜながら炒めて表面に油をコーティングします。
使うもの：油 5ml
00:00/ 01:00工程 二
水大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン小さじ1/2のタレをすべて加え、強火にして香ばしく炒めます。ソースがとろりとしてキノコに絡むまで約2分、混ぜながら炒めて甘辛しょっぱい味を付けます。
00:00/ 02:00工程 三
炒めたエノキダケの間に丸い窪みを2つ作り、卵を割り入れ、わけぎと青唐辛子を少々のせます。蓋をして中火で2分待ち、卵が半熟になったら火を止めます。黄身が軽く揺れる程度に火を通すと、ご飯にのせて食べやすくなります。
使うもの：青唐辛子 1個わけぎ 10g卵 2個
00:00/ 02:00
【補足】
生のエノキダケを油で先に軽く炒めることでタレがよく絡み、香ばしい食感が生まれます。甘めの特製タレに料理酒とオリゴ糖を加えて辛さを和らげます。わけぎと青唐辛子はお好みですが、加えると風味と辛味がより豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 407kcal | 19g | 50g | 17g | 18g | 125mg |
