トラジチョムチム（キキョウの根の和え物）
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
ほろ苦いキキョウの根とシャキシャキしたきゅうり、甘い梨が調和し、食欲をそそるさっぱりとした和え物料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 桔梗の根380g
- きゅうり120g
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 梅エキス大さじ2
- にんにく大さじ1
- りんご酢大さじ4
- 梨100g
- ごま大さじ1
- 塩大さじ0.8
- 水大さじ3
- 水あめ大さじ1
作り方
工程 0
キキョウの根はざるにあげ、流水で軽く洗って香りが逃げないようにします。一口大に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、水大さじ3を加えて20分間漬け込み、苦味を取ります。
使うもの：水 大さじ3
00:00/ 20:00工程 一
きゅうりは半分に切って種を取り除き、厚めに切ります。塩小さじ1/3と水あめ大さじ1を加えて20分間漬け込みます。
使うもの：きゅうり 120g
00:00/ 20:00工程 二
漬け込んだキキョウの根ときゅうりを布巾に入れ、苦汁が出るようにしっかり絞ります。香りを保つため、水で洗いません。
使うもの：きゅうり 120g水 大さじ3
工程 三
ボウルに粉唐辛子、コチュジャン、砂糖、梅エキス、にんにく（みじん切り）、りんご酢を入れて合わせ調味料を作ります。千切りにした梨とごまを加え、材料と一緒に全体をよく和えます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 大さじ2梅エキス 大さじ2にんにく 大さじ1りんご酢 大さじ4砂糖 大さじ1ごま 大さじ1梨 100g
【補足】
キキョウの根の苦味をしっかり取り除くことで、仕上がりの味がすっきりします。キキョウの根の香りを保つため、塩漬けした後に水で洗わないことがポイントです。梨を加えることで、キキョウの根のほろ苦さと調和した甘みが加わり、風味が引き立ちます。計量はすべて、ご飯用スプーン1杯を10mlとして統一しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10877kcal | 7g | 72g | 2g | 29g | 1271mg |
