香ばしいチョングクジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
熱々で香ばしいチョングクジャンチゲは、秋にぴったりの味です。キムチの古漬けと大根の和え物を混ぜて食べると、絶妙な組み合わせになります。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チョングクジャン大さじ10
- 玉ねぎ0.5個
- わけぎ5g
- 粉唐辛子7g
- 塩大さじ1
- キムチの汁200ml
- キムチ30g
- 豆腐1丁
- 米のとぎ汁500ml
作り方
工程 0
長ねぎは小口切りにして準備します。こう切ると香りがよく出ます。玉ねぎは1/2個を切って土鍋に入れます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 一
土鍋に米のとぎ汁500mlを注ぎ、中火にかけて沸かします。沸騰し始めたらキムチの汁1おたまと少量のキムチを加えて2分間煮ます。キムチは浅漬けの方が美味しいです。
使うもの：キムチ 30g
00:00/ 02:00工程 二
粉唐辛子大さじ1と塩大さじ1を加えてよく溶かします。味を見ながら塩加減を調整してください。市販のチョングクジャンは塩気が弱いことがあります。
使うもの：チョングクジャン 大さじ10
工程 三
チョングクジャン200gを加え、豆腐1丁を大きめに切って入れます。中火でぐつぐつと沸騰し始めたら火を弱めて5分間さらに煮ます。
00:00/ 05:00工程 四
わけぎ1/2本を小口切りにして加え、1分間さらに煮ます。ぐつぐつと沸騰したらすぐに火を止めます。長く煮ると菌が死んで味が濁ります。
00:00/ 01:00
【補足】
チョングクジャンは長時間煮ると有益な菌が死んで味が濁るので、ぐつぐつと沸騰し始めたらすぐに火を止めてください。市販のチョングクジャンは塩加減が弱いことがあるので、味を見ながら塩で調整するのが良いです。キムチは古漬けよりも浅漬けの方が香ばしい味を出します。米のとぎ汁がない場合は、水で代用しても構いません。チョングクジャンの発酵時に塩を加えたものは塩気が強い場合があります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 403kcal | 33g | 33g | 16g | 8g | 6701mg |
