チキンより美味しい！外はカリッと中はもちもちのキノコカンジョン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
キノコが苦手な子供もチキンのように美味しく食べられる料理で、もち米粉のもちもち感と甘辛ソースのハーモニーが絶品です。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- エリンギ4個
- もち米粉165g
- 水165ml
- バター大さじ0.7
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- オリゴ糖大さじ5
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
エリンギはキッチンペーパーで軽く拭いてほこりを取り、根元を切り落とし、0.5cm程度の厚さに薄く切ります。厚すぎるとキノコ特有の水っぽい食感が残るので注意してください。
使うもの：エリンギ 4個
工程 一
ビニール袋に切ったキノコともち米粉大さじ2を入れ、空気を入れて振ります。こうして粉を先にまぶすと、後で衣がはがれず、よりサクサクになります。
工程 二
ボウルにもち米粉0.5カップ（約大さじ8）と水0.5カップ、追加のもち米粉大さじ1を混ぜて、やや固めの衣を作ります。ここに粉をまぶしたキノコを入れ、手で軽く揉みながら衣を絡めます。
工程 三
フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、キノコを一つずつ入れてきつね色に揚げます。揚がったキノコは取り出し、トレイやキッチンペーパーの上で油をしっかり切ります。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 四
フライパンにバター10g、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ5、水大さじ3を入れ、中弱火で煮ます。ソースがぐつぐつと沸騰し、全体に泡が出るまで待ちます。
工程 五
ソースが沸騰したら揚げたキノコを入れ、味が均等に絡むように手早く炒めます。完成したカンジョンは皿に広げて少し冷ますと、サクサクした食感が長持ちします。
【補足】
必ずもち米粉を使用することで独特のもちもちとしたサクサクした食感を出せます。他の粉で代用しないでください。キノコは薄く切ることで調理後の水っぽい食感がなくなり、揚げ物のサクサク感が最大限に引き出されます。揚げたキノコをソースに和えた後は、トレイに広げて水分を飛ばすと、時間が経ってもべちゃべちゃになりません。ソースの風味を決める重要な材料はバターなので、省略せず必ず入れてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 560kcal | 8g | 119g | 10g | 23g | 826mg |
