ジョン・ホヨンシェフのマグロ大根煮
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
大根とマグロ缶さえあれば誰でも簡単に作れるご飯泥棒なおかずです。ジョン・ホヨンシェフの秘伝のタレが大根にしっかり染み込み、深い旨味を引き出します。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1/3個
- 水500ml
- テンジャン大さじ1
- みりん適量
- 粉唐辛子1つまみ
- 砂糖適量
- まぐろエキス適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- マグロ缶1缶
- 青唐辛子お好みで
作り方
工程 0
大根を約1～1.5cm厚さの半月切りにします。薄すぎると調理中に崩れることがあり、厚すぎると味が染みるのに時間がかかるので、適切な厚さを保つことが重要です。
使うもの：大根 1/3個
工程 一
鍋に切った大根を敷き、水500ml、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、まぐろエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々をすべて入れます。
使うもの：テンジャン 大さじ1大根 1/3個
工程 二
大根がしっかり柔らかくなるよう、中火で10分以上じっくり煮ます。もし煮汁が早く減りすぎたら、水を少し足して調整します。
使うもの：大根 1/3個水 500ml
00:00/ 10:00工程 三
約5分煮たら、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを加えます。大根が柔らかくなるまで、合計20分ほど十分に煮詰めます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2本大根 1/3個
00:00/ 25:00工程 四
最後にマグロ缶1缶を加えます。このとき、マグロの油は1/3程度だけ一緒に入れて風味をプラスします。マグロの油が浮き上がり、タレが濃く煮詰まるまで煮て仕上げます。
【補足】
大根を煮るときは、強火ではなく中弱火でじっくり火を通すと、中までタレがよく染み込みます。マグロの油を適量一緒に入れると、照りが出て旨味がぐっと増します。出来上がった煮物はすぐに食べても美味しいですが、一晩置くと大根にタレがより深く染み込んでさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 16g | 14g | 3g | 9g | 834mg |
