ナッツと煮干しのキンパ
調理時間 20分5人前作者 うまいレシピ
香ばしいナッツとカリッとした煮干し炒めをたっぷり入れた、やみつきになるキンパです。お子さんのおやつやお弁当にぴったりです。
#🥐 ブランチ#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当
材料5人前
- 煮干し200g
- ミックスナッツ1ひとつかみ
- オリーブオイル大さじ10
- 料理酒大さじ5
- 濃口醤油大さじ7
- 水あめ大さじ10
- いりごま大さじ4
- ごま油大さじ5
- ご飯5杯
- キンパ用のり5枚
作り方
工程 0
小煮干し200gを空のフライパンに入れ、油をひかずに2～3分炒めます。こうすることで冷蔵庫で長く置いて生じる臭みや水分を効果的に取り除けます。炒めた煮干しはざるにあげて粉を落とし、さらっとした状態にします。
使うもの：煮干し 200g
00:00/ 03:00工程 一
ミックスナッツひとつかみをまな板にのせ、包丁の背で軽く砕きます。ナッツが細かくなると小煮干しとよく混ざり、砕けるときに出る粉のおかげで香ばしさがさらに増します。
使うもの：煮干し 200g
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ10をひき、先に炒めておいた小煮干しを入れます。中火で煮干しを揚げるように炒めると、カリッとした食感が最大限に引き出されます。煮干しが全体的にきつね色でカリッとするまでしっかり炒めるのがポイントです。
使うもの：煮干し 200g
工程 三
煮干しがカリッとしたら、砕いたナッツと料理酒大さじ5、濃口醤油大さじ7、水あめ大さじ10、いりごま大さじ2、ごま油大さじ2を一度に加えます。調味料が全体に絡むように手早く混ぜながら炒めれば、ナッツと煮干しの炒め物の完成です。
使うもの：煮干し 200g
工程 四
ボウルにご飯5杯分と完成した煮干し炒め200gを入れます。さらにごま油大さじ3といりごま大さじ2を加え、しゃもじで切るように混ぜます。ご飯粒がつぶれないように、全体を均一に混ぜるのが大切です。
工程 五
キンパ用のりに味付けしたご飯を適量のせ、くるっと巻きます。食べやすい大きさに切れば完成です。動画では、のりにご飯を包んで食べる簡単な方法も紹介しているので、お好みで選んでください。
使うもの：キンパ用のり 5枚ご飯 5杯
【補足】
煮干しを空のフライパンで先に炒めて水分と臭みを飛ばすのが、カリッとした食感のポイントです。ナッツを包丁の背で砕いて加えると、煮干しとよく絡み、香ばしい風味が引き立ちます。のりにご飯を巻いて食べる超簡単バージョンでも楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 810kcal | 34g | 113g | 51g | 25g | 1819mg |
