さっぱりと深い味わいのツナキムチチゲ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
サジョのツナエキスを加えて旨味を引き立て、ツナの身を加えることでさっぱりとしながらもコクのあるスープが絶品のツナキムチチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サジョ ツナの身200g
- 白菜キムチ600g
- 豆腐1/2丁
- 米のとぎ汁1L
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子1個
- サジョ ツナエキス大さじ2
- にんにく大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
白菜キムチをボウルに入れてキムチの具をはたき落とし、はさみで食べやすい大きさに切ります。キムチが酸っぱすぎる場合は、キムチの汁を一部絞って調整します。
使うもの：白菜キムチ 600g
工程 一
千切りにした玉ねぎとツナエキス大さじ2をキムチに加え、よく和えて下味をつけます。こうしてあらかじめ和えておくことで、キムチに深い味わいがしっかり染み込みます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個
工程 二
鍋に和えたキムチを入れ、1分ほど炒めてキムチがしんなりしたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えてさらに2分炒めます。
使うもの：にんにく 大さじ1
00:00/ 03:00工程 三
米のとぎ汁1Lを注ぎ、砂糖大さじ1を加えてひと煮立ちさせます。キムチの味が強い場合は砂糖の量を調整してください。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 四
ツナの身を加え、蓋をして中弱火で20分間じっくり煮込み、味を引き出します。
00:00/ 20:00工程 五
斜め切りにした長ねぎと青唐辛子、切った豆腐をのせ、強火にして3～4分さらに煮込んで完成です。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1/2本豆腐 1/2丁
00:00/ 04:00
【補足】
キムチチゲを煮る際は、キムチの具をしっかりはたいてから使うと、スープが濁らずすっきりとした味わいになります。ツナエキスをキムチに和えてから炒めると、キムチの爽やかで深い味わいが引き立ちます。ツナ缶の油は良質な油なので、捨てずにそのまま使っても構いません。開封したツナエキスは冷蔵保存することで、穏やかな旨味を長く保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 229kcal | 20g | 20g | 7g | 8g | 1583mg |
