カンジョンチムタク（醤油煮込みチキン）
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
甘辛い醤油だれで鶏肉と野菜、コシのある平打ち麺を煮込んだ、食べ応えのある一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉1마리
- 平打ち麺50g
- エリンギ100g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- じゃがいも1個
- 青唐辛子2個
- 濃口醤油大さじ6.7
- 砂糖大さじ1.5
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水400ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
生の鶏肉を沸騰したお湯に入れ、表面が白くなる程度に軽く茹でます。この工程で鶏肉の余分な脂や臭みを取り除き、すっきりとした味わいにします。
使うもの：鶏肉 1마리
工程 一
ボウルに水200ml、濃口醤油100ml、砂糖大さじ1.5、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてたれを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1.5
工程 二
茹でた鶏肉を冷水でしっかり洗い、鍋に入れます。水200mlと先に作ったたれをすべて注ぎます。
使うもの：鶏肉 1마리水 400ml
工程 三
鍋を火にかけ、中弱火で約15分間煮込み、鶏肉にたれがしっかり染み込むように煮詰めます。
使うもの：鶏肉 1마리
00:00/ 15:00工程 四
一口大に切ったじゃがいも、玉ねぎ、エリンギを加え、蓋をして約5分間、野菜が完全に柔らかくなるまでさらに煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個エリンギ 100g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 05:00工程 五
あらかじめ戻しておいた平打ち麺と、斜め切りにした長ねぎ、青唐辛子を加え、こしょうをふってひと煮立ちさせたら完成です。
使うもの：平打ち麺 50g青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本
【補足】
鶏肉は調理前に軽く茹でておくと、余分な脂が抜けてスープがすっきりとした味わいになります。麺は調理開始前に最低30分以上たっぷりと水に浸して戻しておくと、たれをよく吸収し、もちっとした食感を保てます。辛さがお好みの方は、青唐辛子の量を増やしたり、乾燥唐辛子を加えて調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1284kcal | 140g | 66g | 49g | 21g | 3247mg |
