家で一番おいしく作るラポッキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コチュジャンを油で炒めて深い風味を引き出し、ラーメンスープでうま味を加えた、誰もが好きな甘辛いラポッキのレシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 餅適量
- 長ねぎ適量
- 玉ねぎ適量
- ウインナーソーセージ適量
- サラダ油適量
- コチュジャン大さじ1
- みりん適量
- 水適量
- インスタントラーメン1/3個
- インスタントラーメン1個
- オリゴ糖3回し
- こしょう少々
- えごまの葉少々
作り方
工程 0
餅をぬるま湯に浸けて十分に戻します。餅が戻っている間に、長ねぎと玉ねぎを食べやすい大きさに切って準備を整えます。
使うもの：長ねぎ 適量玉ねぎ 適量餅 適量
工程 一
ウインナーソーセージに切り込みを入れてタコの形にします。丁寧に切り込みを入れると、ソースがしっかり染み込み、見た目も良くなります。
使うもの：ウインナーソーセージ 適量
工程 二
フライパンに油をひき、切った長ねぎとソーセージを入れて一緒に炒めます。ソーセージの切り込みが十分に開くまで炒め、材料の風味を引き出します。
使うもの：長ねぎ 適量
工程 三
コチュジャン大さじ1を加え、約3分間さらに炒めます。コチュジャンがフライパンの底に少し焦げ付き始めるまで炒めると、特有の粉っぽさが消え、深い味わいになります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
00:00/ 03:00工程 四
戻しておいた餅とみりんを加え、焦げ付いたコチュジャンをこそげながらデグレーズします。次に、餅が浸るくらいの水を注ぎ、ラーメンスープの1/3を加えて沸騰させます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1みりん 適量餅 適量水 適量
工程 五
ラーメンの麺は別に沸騰したお湯で軽く茹でて準備します。麺を別に茹でてから加えると、スープが濁らず、すっきりとした食感を保てます。
工程 六
餅が柔らかくなったら、準備した麺を加え、味がよく絡むように混ぜます。オリゴ糖を3回し、こしょうをふって仕上げ、細切りにしたえごまの葉をトッピングします。
使うもの：えごまの葉 少々オリゴ糖 3回しこしょう 少々餅 適量
【補足】
コチュジャンを油で先に十分に炒めると、コチュジャン特有の生臭さや粉っぽさが消え、風味がぐっと深まります。ラーメンの麺は別に軽く茹でてから加えると、でんぷん質が抜けてスープがとろみすぎず、最後までさっぱりと楽しめます。最後にのせるえごまの葉は香りを添え、脂っぽくなりがちな味を引き締め、料理の完成度を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1097kcal | 40g | 228g | 55g | 64g | 2817mg |
