ネクタリンを添えたラムステーキ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
旬のネクタリンの甘さと赤ワインの風味が調和した贅沢なラムチョップステーキです。
#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 桃2個
- フレンチラック4本
- 赤ワイン100g
- 塩1.5g
- はちみつ大さじ1
- バター10g
- チャービル4g
- にんにく2個
- オリーブ5g
- スペアミント3g
- ネクタリン100g
作り方
工程 0
フレンチラックを下処理し、潰したにんにく2個、エクストラバージンオリーブオイル、スペアミントと和えて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
使うもの：フレンチラック 4本スペアミント 3g
工程 一
ネクタリンを適当な大きさに切り、飾り用とソース用に分けます。
使うもの：ネクタリン 100g
工程 二
ソース用のネクタリン100gと赤ワイン100gをミキサーにかけて滑らかにし、漉してソースのベースを作ります。
工程 三
油をひいたフライパンに塩で下味をつけたフレンチラックをのせ、強火で各面20秒ずつ焼いてメイラード反応を起こします。
使うもの：フレンチラック 4本塩 1.5g
00:00/ 00:20工程 四
200度に予熱したオーブンに入れて5分焼き、取り出して2分間レストして肉汁を閉じ込めます。
00:00/ 07:00工程 五
ステーキを焼いたフライパンに作っておいたソースを注ぎ、半量になるまで煮詰めます。
工程 六
ソースがとろみづいたらバターとはちみつを加えて風味を整え、濃度を調えてステーキに添えて完成です。
使うもの：はちみつ 大さじ1バター 10g
【補足】
ネクタリンを焼くと特有の香りが強くなり、酸味が飛んで甘さが際立ちます。ソースを作る際に漉すと、より滑らかで洗練された食感が楽しめます。ラム肉を漬け込む際に潰したにんにくやミントを使うと、臭みを効果的に取り除けます。ソースに最後にバターとはちみつを加えると風味が増し、照りが出てより一層食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1272kcal | 101g | 23g | 24g | 19g | 613mg |
