明太ビジチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
おから（ビジ）の代わりに豆腐をすりおろして入れることで、より香ばしく滑らかで、明太子でうまみを効かせた個性的なチゲ料理です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 豚肩ロース肉300g
- キムチ300g
- 豆腐1丁
- 水360ml
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま小さじ3
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 青唐辛子1個
- ダシダ小さじ3
- 明太子50g
- えごま油大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、豚肩ロース肉300g、キムチ300g、小口切りにした長ねぎ、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。肉が完全に火が通るまで中火でしっかり炒めると、材料の味がよく馴染みます。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 1本
工程 一
ミキサーに豆腐1丁と水360ml、ごま大さじ1を入れ、なめらかになるまで攪拌します。おから（ビジ）の代わりに豆腐をすりおろして使うと、より滑らかで香ばしい風味が楽しめます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
なめらかにした豆乳を、先に炒めた調味料の入った鍋にすべて注ぎます。底が焦げ付かないように軽く混ぜながら沸騰させます。
工程 三
一口大に角切りにした玉ねぎと韓国かぼちゃ、そして斜め切りにした青唐辛子を鍋に入れます。野菜のシャキシャキした食感が残るように中火で適度に煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個
工程 四
ダシダ大さじ1を入れ、皮をむいて刻んだ明太子を加えて味を調えます。明太子が固まらないようにスープによく溶かしながら、ひと煮立ちさせます。
使うもの：明太子 50g
工程 五
最後にえごま油大さじ1を回しかけて香ばしい香りをつけて仕上げます。完成したチゲは土鍋に移し、グツグツと沸いた状態で提供すると、見た目も味も引き立ちます。
【補足】
おから（ビジ）の代わりに豆腐をすりおろして使うと、より新鮮で香ばしい味が出せます。明太子の塩加減によって味が変わるので、一度に全部入れずに味を見ながら量を調節するのがおすすめです。水の量を減らして豆腐を増やすと、よりとろみのある食感で楽しめます。チゲを土鍋に盛り、最後にもう一度沸騰させると、温かさが長持ちしてより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 753kcal | 63g | 34g | 43g | 9g | 2165mg |
