【イヨンボク】のスパイシー豚肩ロースステーキ
調理時間 35分2人前評価 4.2 (10)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イヨンボクシェフの有名なボクステーキレシピを試してみました。豚肩ロースを焼いたステーキと野菜炒め、チャーハンが調和したワンプレート料理で、梅とカラマンシーの爽やかさが際立ちます。元のレシピと材料の割合が少し異なる場合がありますのでご了承ください。豊富な野菜とお肉の組み合わせで栄養バランスが良く、家庭で簡単に作れて満足度が高いです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 豚肩ロース300g
- 韓国かぼちゃ1個
- かぼちゃ0.5個
- ツルニンジン50g
- しいたけ40g
- 梅シロップ大さじ2
- カラマンシー原液大さじ1
- 梨0.5個
- 卵2個
- オイスターソース大さじ1
- オリーブオイル45ml
- にんにく4個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ1
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- 醸造醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- パックご飯2個
- にんじん1個
作り方
工程 0
豚肩ロースにオリーブオイル大さじ1を絡めて、材料を均一にコーティングしてください。にんにくを薄切りにし、熱した油で揚げてカリカリのガーリックチップを作ります。ガーリックチップを取り出した油に長ねぎと粉唐辛子を加え、中火で2分間加熱してコチュギルム（唐辛子油）を作ります。
使うもの：豚肩ロース 300gにんにく 4個粉唐辛子 小さじ1長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 一
韓国かぼちゃ、かぼちゃ、玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎ、ツルニンジンを薄切りにして準備します。コチュギルムを漉して澄んだ油だけを使い、フライパンに油をひいて野菜を中火で3分間炒め、柔らかくなるまで加熱します。しいたけを加えてさらに2分炒め、香りを出します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個ツルニンジン 50gかぼちゃ 0.5個しいたけ 40g青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 二
醸造醤油大さじ2、梅シロップ大さじ2、カラマンシー原液大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、こしょう小さじ0.5を混ぜて醤油ソースを作ります。梨をハンドブレンダーで滑らかにすりおろし、ソースに加えてよく混ぜ均一にします。
使うもの：梨 0.5個
工程 三
グリルパンにオリーブオイルをひき、豚肩ロースを中強火で両面4分ずつ焼き、こんがりと焼き色をつけます。焼いた肩ロースを一口大に切り、醤油ソースに2分間漬け込んで味を染み込ませます。
使うもの：オリーブオイル 45ml豚肩ロース 300g
00:00/ 06:00工程 四
ソースに漬けた豚肩ロースを炒めた野菜と一緒にフライパンに入れ、中火で3分間炒めて材料をなじませます。ソースがとろりとするように混ぜながらステーキを仕上げます。
使うもの：豚肩ロース 300g
00:00/ 03:00工程 五
パックご飯を電子レンジで2分加熱して温め、長ねぎとにんじんをみじん切りにします。フライパンに油をひき、みじん切り野菜と卵1個を溶き入れて中火で2分炒め、ご飯を加えて混ぜます。
使うもの：パックご飯 2個にんじん 1個長ねぎ 1本
00:00/ 04:00工程 六
チャーハンにオイスターソース大さじ1と醸造醤油大さじ1で味を調え、細かく切った青唐辛子を加えてさらに3分炒め、辛味を加えます。グリルパンにチャーハンを広げてこんがりと焼きます。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 03:00工程 七
残りの卵をフライパンで割り入れ、中弱火で3分焼いて黄身が半熟の目玉焼きを作ります。皿にチャーハンとステーキを盛り、上に目玉焼きとガーリックチップをのせて仕上げます。
使うもの：卵 2個
00:00/ 03:00
【補足】
豚肩ロースを焼く際は、グリルパンを強火で十分に予熱してメイラード反応を起こすと、肉の風味がより深まります。カラマンシー原液がない場合は、レモン汁15mlで代用して爽やかな味を保ってください。チャーハンの仕上げにバター10gを加えるとコクが増し、おもてなし料理として絶賛されるでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1266kcal | 44g | 142g | 60g | 46g | 1073mg |
