失敗しない！辛くてさっぱりした長ねぎと卵のスープ
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
長ねぎをたっぷり炒めて深い味わいを引き出し、ピリッとしたスープにふわふわの卵を加えた、辛くてさっぱりしたスープ料理です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 長ねぎ大さじ4
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 卵6個
- サラダ油適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ0.5
- 水2400
- 春雨1ひとつかみ
- ツナ缶の汁大さじ3
- クッカンジャン大さじ3
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
長ねぎ1本を3cmの長さに大きめに切って準備します。このように大きめに切ることで、さっぱりとしたねぎの香りがしっかりと立ちます。
工程 一
玉ねぎ0.5個を食べやすい大きさに千切りにし、青唐辛子1本と赤唐辛子1本を小口切りにして準備します。ピリッとした辛さと彩りを加えます。
工程 二
卵2個を溶いて卵液を作っておきます。卵がお好きな方は多めに入れても構いません。
使うもの：卵 6個
工程 三
鍋を中火にかけ、サラダ油大さじ2をひいて長ねぎを先に入れて炒めます。長ねぎがしんなりする程度まで炒めます。
使うもの：長ねぎ 大さじ4
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて一緒に炒めます。にんにくを最初に入れると焦げて苦味が出るので、長ねぎの後に入れるのが良いです。
使うもの：長ねぎ 大さじ4
工程 五
弱火にし、粉唐辛子大さじ2とコチュジャン大さじ0.5を加えてゆっくり炒めます。この工程がスープの味の鍵で、弱火でゆっくり炒めないと焦げず、深い味わいが出ます。
工程 六
水800mlを注ぎ、あらかじめ戻しておいた春雨ひとつかみを加えて煮ます。春雨が透明になったら、切っておいた青唐辛子と赤唐辛子を加えます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個春雨 1ひとつかみ
工程 七
スープがぐつぐつと沸き始めたら玉ねぎを加え、卵液をゆっくりと回し入れます。卵を入れた後すぐにかき混ぜないことで、卵の塊が大きく、スープが澄んで仕上がります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個卵 6個
工程 八
ツナ缶の汁大さじ1、クッカンジャン大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々を加えて味を調え、完成です。
【補足】
長ねぎをたっぷり炒めて深い味わいを引き出すのがポイントです。粉唐辛子とコチュジャンは弱火でゆっくり炒めないと焦げず、スープが濃厚になります。卵はゆっくりと回し入れ、すぐにかき混ぜないことで大きな卵の花が残ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 348kcal | 22g | 29g | 23g | 8g | 2199mg |
