トマトと貝の酒蒸し
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
バターの風味とトマトの酸味が貝の旨味を引き立てる一品。悪夢さえ忘れさせる深くてさっぱりとした味わいが絶品です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 貝500g
- にんにく8個
- 青唐辛子1個
- トマト1個
- わけぎ少々
- バター50g
- 料理酒 1カップ（200ml
- 濃口醤油大さじ1
作り方
工程 0
にんにく8片は根元を切り落とし、薄切りにします。青唐辛子1本は斜め切りにし、わけぎは飾り用に小口切りにします。トマト1個は食べやすい大きさに切ります。
使うもの：わけぎ 少々
工程 一
鍋にバター1切れ（約25g）を入れ、弱火でゆっくり溶かします。バターが溶けたら、切ったにんにくと青唐辛子を加え、香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：にんにく 8個青唐辛子 1個バター 50g
工程 二
砂抜きした貝500gを鍋に入れ、料理酒1カップ（200ml）を注ぎます。蓋をして中火で貝の口が開くまで加熱します。
使うもの：貝 500g
工程 三
貝の口が開く音がしたら蓋を開け、切ったトマト、濃口醤油大さじ1、わけぎを加えます。残りのバター1切れ（約25g）を最後に加え、再び蓋をして約5分蒸らせば完成です。
使うもの：トマト 1個わけぎ 少々貝 500g
00:00/ 05:00
【補足】
貝は事前に塩水で十分に砂抜きをすると、雑味なくすっきりとした味わいになります。バターを最初と最後に分けて加えることで、にんにくの香りを引き立てつつ、バター特有のコクを最大限に活かせます。動画では、貝を食べ終えた後の残ったスープに茹でたパスタとチーズを加えて、ボリューム満点に仕上げる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5557kcal | 64g | 35g | 46g | 4g | 2915mg |
