キム・プン風さっぱりプルコギムルフェパプ
調理時間 20分2人前評価 4.0 (11)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフのムルフェパプ（冷たい刺身風ご飯）レシピを参考にした、新鮮な野菜と果物のハーモニーが印象的なさっぱりとした一品です。本来のレシピとは材料の割合が多少異なる場合がありますが、シェフの簡潔なスタイルを維持しました。爽やかで軽い味わいで、夏にぴったりのヘルシーメニューです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- プルコギ用牛肉200g
- サンチュ4枚
- ロメインレタス2個
- 春菊100g
- りんご1個
- マクワウリ1個
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- コチュジャン大さじ2
- テンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- ごま15g
- 水200ml
- 氷130g
- パックご飯2個
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をみじん切りにし、にんにく3片を丸ごと準備します。ミキサーに玉ねぎ、コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ1、料理酒大さじ2、粉唐辛子小さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2を入れ、滑らかになるまで攪拌してください。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
攪拌した調味料に丸ごとにんにくと水200mlを加え、さらに攪拌してムルフェのスープを作ります。スープが均一に混ざるよう、中速で1分ほどブレンドしてください。
使うもの：にんにく 3個
00:00/ 01:00工程 二
サンチュ4枚、ロメインレタス2枚、春菊100gをきれいに洗い、適当な大きさに切ってボウルに入れておきます。新鮮な野菜のシャキシャキ感を保つため、あまり薄く切らないでください。
工程 三
りんご1個の皮をむいて薄切りにし、マクワウリ1個を半分に切って種を取り除き、薄切りにして準備します。果物の鮮度を保つため、すぐに使用してください。
工程 四
プルコギ用牛肉200gを沸騰したお湯で1分ほど茹で、柔らかく火を通します。茹でた牛肉を冷水で洗い、ざるに上げて水気を完全に切ってください。
使うもの：水 200ml
00:00/ 01:00工程 五
パックご飯2個を電子レンジで2分加熱し、温めます。ご飯粒が均一にほぐれないよう注意しながら温めるのが良いです。
00:00/ 02:00工程 六
器にカットした野菜を盛り、その上に茹でた牛肉をのせます。りんごとマクワウリの薄切りをのせた後、ムルフェのスープに氷1カップとごま油大さじ1を混ぜて、材料の上にかけてください。
使うもの：マクワウリ 1個りんご 1個
工程 七
プルコギムルフェの上にごま大さじ1を全体にふりかけ、別に温めたご飯を添えて提供します。冷たいスープがなじむよう、軽く混ぜながら食べると美味しいです。
【補足】
牛肉を茹でる際は、沸騰直前のお湯に入れて30秒だけさっと茹でると、より柔らかく肉汁が閉じ込められます。マクワウリがない場合は、スイカ150gを薄切りにして代用すると、爽やかさを保ちつつさらに冷たい味わいになります。最後にごま油を加える際、少し温めてからかけると材料になじみ、風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 819kcal | 33g | 117g | 26g | 31g | 650mg |
