ジャガイモのスジェビ（ディポリ＋鍋）

材料2人前

• 小麦粉250g
• 水2140ml
• 塩大さじ0.3
• 煮干し20g
• ディポリ3마리
• 昆布10g
• じゃがいも0.5個
• 玉ねぎ0.5個
• にんじん0.3個
• 韓国かぼちゃ0.2個
• ひらたけ80g
• 長ねぎ0.1本
• 青唐辛子1個
• クッカンジャン大さじ0.7
• まぐろエキス大さじ0.7
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• こしょう小さじ0.1

作り方

1. 工程 一

   ボウルに小麦粉250gと塩小さじ0.2を入れます。水140mlを一度に全部注がず、粉が飛ばないように少しずつ混ぜながら加え、滑らかにまとまるまでこねます。こうすると生地が均一に混ざり、もちもちのスジェビになります。

   使うもの：水 140ml小麦粉 250g塩 大さじ0.2

2. 工程 二

   準備した生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間以上寝かせます。この寝かせる時間が十分だと生地が自然に柔らかくなり、スジェビを作る際に扱いやすくなります。

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

3. 工程 三

   鍋に水2000ml、昆布10g、煮干し20匹、ディポリ3匹を入れます。時間に余裕があれば、あらかじめ水に30分ほど浸しておくと、材料から旨味がより引き出され、澄んだ深い味わいのスープになります。

   使うもの：ディポリ 3마리昆布 10g煮干し 20g水 2000ml

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

4. 工程 四

   沸騰したら昆布を取り出します。火を中火に落とし、10分間さらに煮ます。煮ている間に浮いてくるアクをスプーンで丁寧に取り除き、スープが澄んで清らかに保たれるようにします。

   使うもの：昆布 10g

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   スープを10分煮たら、煮干しとディポリをすぐに取り出します。こうすることでスープが濁らず、澄んだ味わいが保たれます。

   使うもの：ディポリ 3마리煮干し 20g

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

6. 工程 六

   ジャガイモ0.5個を4mm厚さの半月切りにし、韓国かぼちゃ0.2個も同様の厚さの半月切りにします。にんじん0.3個を4mm厚さの細切りにし、玉ねぎ0.5個を薄切りにします。長ねぎ0.1本を斜め切りにし、青唐辛子1本を斜め切りにします。ひらたけ80gは手でほぐして準備します。このように切ることで野菜がスープによく馴染み、柔らかい食感になります。

   使うもの：じゃがいも 0.5個ひらたけ 80gにんじん 0.3個長ねぎ 0.1本韓国かぼちゃ 0.2個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個

7. 工程 七

   スープが再び沸騰したら、切ったジャガイモ、玉ねぎ、にんじんを入れます。クッカンジャン大さじ0.7とまぐろエキス大さじ0.7を加えてよく混ぜます。中火のまま、野菜が少し柔らかくなるまで煮ます。

   使うもの：じゃがいも 0.5個クッカンジャン 大さじ0.7にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個まぐろエキス 大さじ0.7

8. 工程 八

   沸騰しているスープに、寝かせた生地を薄く伸ばして一口大にちぎって入れます。手に水を軽くつけておくと生地がくっつかず、簡単にちぎれます。生地が浮き上がってきたら火が通った合図なので、その時に他の材料を加えます。

   使うもの：水 2140ml

9. 工程 九

   切った韓国かぼちゃとひらたけを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。中火で2分間さらに煮て、野菜が柔らかくなり、にんにくの香りがほのかに広がるようにします。

   使うもの：ひらたけ 80gにんにく（みじん切り） 大さじ0.5韓国かぼちゃ 0.2個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

10. 工程 十

    切った長ねぎと青唐辛子を入れ、こしょう小さじ0.1を振って仕上げます。味が足りないと感じたら、塩小さじ0.1を加えて調整します。火を止める前にもう一度混ぜて、全体が均一に馴染むようにします。

    使うもの：長ねぎ 0.1本塩 大さじ0.1青唐辛子 1個こしょう 小さじ0.1

栄養成分1人分あたり

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