豚肉と豆腐のチャグルイ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
食欲がない時でもご飯3杯はいける、ピリ辛でしょっぱい豚肉と豆腐のチャグルイ。豚バラ薄切り肉のコクと豆腐のやわらかな食感が調和します。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉200g
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 青唐辛子1個
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水300ml
- いりごま大さじ6
作り方
工程 0
コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、青唐辛子大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をよく混ぜて合わせ調味料を作ります。こうしてあらかじめ作っておくと調理が楽です。
工程 一
フライパンに豚バラ薄切り肉200gをのせて、箸でつまんで食べられる程度に焼き、皿に取り出します。フライパンに残った油を次の材料を焼くのに使います。
工程 二
豆腐300gを食べやすい大きさに切り、フライパンに残った豚の脂の上にのせて、前後を返しながら焼きます。油が染み込んでより美味しくなります。
工程 三
玉ねぎ半分を切り、長ねぎ1本をざく切りにしてフライパンに入れ、水1.5カップ、先に作った合わせ調味料、焼いた豚バラ薄切り肉をすべて加えます。ぐつぐつと沸騰したら弱火で10分間煮込み、タレが染み込むまで煮詰めます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200g
00:00/ 10:00工程 四
煮込みが終わったら、いりごまを正確に60粒ふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしさを加え、ご飯が進みます。
使うもの：いりごま 大さじ6
【補足】
豚の脂で豆腐を焼くと油が染み込んでより美味しくなります。合わせ調味料はあらかじめ作っておくと便利です。いりごまは正確に60粒だけふりかけて香ばしさを強調します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1606kcal | 85g | 66g | 110g | 29g | 1187mg |
