梅シロップのサムム（大根の浅漬け）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感で、やさしく漬けられた甘酸っぱい味わいがやみつきになる大根のピクルスです。梅シロップを使うことで天然の消化促進効果が加わり、胃に優しい健康おかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根2個
- 酢大さじ3
- 塩大さじ2
- 梅シロップ大さじ64
作り方
工程 0
大根2kgを皮付きのまま洗って水気を拭き、汚れた部分だけピーラーでむきます。両端を切り落とし、半分に切ります。こうすると食べやすく、均一に漬かります。
工程 一
準備した大根を千切りスライサーで薄く均一にスライスします。大根を切ればほぼ完成です。スライサーを使うと薄く切れて漬かりが良くなります。
使うもの：大根 2個
工程 二
スライスした大根を形を整えてそのまま容器に入れます。大根の形を保つと美しく仕上がります。
使うもの：大根 2個
工程 三
梅シロップ4カップ、酢大さじ3、塩大さじ2を混ぜて塩が溶けるまでかき混ぜます。下処理した大根に漬け液を注ぎます。液が浸らなくても1時間後に大根の水分が出て浸かります。
使うもの：大根 2個塩 大さじ2
00:00/ 60:00工程 四
容器を室温で1日熟成します。大根から水分が多く出たら冷蔵庫に移してさらに1日熟成します。梅と大根が合わさって、やわらかくシャキシャキした大根ピクルスの完成です。
使うもの：大根 2個
【補足】
砂糖の代わりに梅シロップを使うと、ビタミンCと食物繊維が摂れ、酸味も加わって健康的です。残った漬け汁は水で1:1に薄めて食後のドリンクとして飲むと消化に良いです。胃が弱い方は薄めてお召し上がりください。大根の旨味が出た漬け汁は、追加の大根漬けやキムチの味付けに活用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 854kcal | 3g | 210g | 0g | 206g | 2963mg |
