ミョンヨプチェ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
固くならずに柔らかく炒めたミョンヨプチェ炒め。冷蔵庫に常備しておくおかずです。お弁当のおかずにぴったりな、つややかで柔らかい食感。
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材料2人前
- ミョンヨプチェ200g
- サラダ油30ml
- コチュジャン大さじ2
- 水45ml
- オリゴ糖大さじ4
- 濃口醤油大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- マヨネーズ大さじ0.5
作り方
工程 0
ミョンヨプチェは根を少し切り落とし、流水で何度か洗って血抜きをします。こうすると固くならずに柔らかく炒められます。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
使うもの：ミョンヨプチェ 200g水 45ml
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱します。ミョンヨプチェを入れ、強火で2～3分、表面が少し乾いて茶色くなるまで絶えず混ぜながら炒めます。水分が飛ぶと炒めやすくなります。
使うもの：ミョンヨプチェ 200g
00:00/ 03:00工程 二
別のボウルにコチュジャン大さじ2、濃口醤油小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、水大さじ3、オリゴ糖大さじ4を入れてよく混ぜ、炒めダレを作ります。コチュジャンの塩気が強いので、醤油は少量だけ加え、過度な塩味を避けます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2
工程 三
炒めているミョンヨプチェに準備した炒めダレを注ぎ、中火で混ぜながら3～4分炒めます。タレがミョンヨプチェに均等に絡み、とろみがついてジュージューと音がしてきたら火を弱めます。
使うもの：ミョンヨプチェ 200g
00:00/ 04:00工程 四
マヨネーズ小さじ0.5を加え、30秒ほどさらに炒めてつやと柔らかさを出します。ごま油大さじ1といりごま大さじ1を振りかけ、火を止めて一度混ぜ合わせ、味をなじませます。音がして表面がつやつやしたら仕上がりです。
00:00/ 00:30
【補足】
ミョンヨプチェの根を取り除き、水に十分に浸して血抜きをすると、固くならずに柔らかく炒められます。コチュジャンは塩気が強いので、濃口醤油は小さじ半分程度とごく少量だけ加えてください。最後にマヨネーズを少々加えると、食感とつやが増します。辛くしたくない場合は、コチュジャンを省き、醤油を少し多めに加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 407kcal | 4g | 48g | 27g | 21g | 504mg |
