バラマンドゥ（バラの形をした餃子）
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
バラの形に包んだ美しい手作り餃子で、肉汁が豊富でモチモチした食感が絶品です。様々な野菜と豚肉が調和した香ばしい味わいが特徴です。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- 豚ひき肉500g
- にら150g
- 春雨100g
- もやし150g
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1.5
- みりん大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ0.3
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
春雨はぬるま湯に浸して柔らかくした後、沸騰したお湯で茹でて火を通します。もやしも沸騰したお湯でさっと茹でて水気を完全に切り、細かく刻みます。こうすると餡がしっとりとしてモチモチになります。
使うもの：もやし 150g春雨 100g
工程 一
豆腐はさらしに包んで重しをのせ、30分ほど水気を切ります。水気が取れたら滑らかになるまで潰して準備します。水気が多いと餡がゆるくなり形が崩れます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 30:00工程 二
にら、玉ねぎ、長ねぎを包丁の背で叩いて香りを出し、細かく刻みます。あまり細かくせず、食感が残るように0.3cmの大きさに切ります。野菜の新鮮なシャキシャキ感が餃子の味を引き立てます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本にら 150g
工程 三
豚ひき肉に濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1.5、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、下味を付けます。10分ほど置いておくと肉が柔らかくなり味が染み込みます。
使うもの：豚ひき肉 500g
00:00/ 10:00工程 四
下味を付けた肉に春雨、もやし、豆腐、刻んだ野菜をすべて加え、オイスターソース大さじ1、塩大さじ0.3、ごま油大さじ1を加えます。手で5分間こねて混ぜ合わせると材料がよく絡み、肉汁がたっぷりになります。
使うもの：もやし 150g春雨 100g豆腐 1丁
00:00/ 05:00工程 五
餃子の皮に餡を適量のせ、バラの形にきれいに包みます。蒸し器にのせて中火で10分間蒸して火を通します。蒸した後、冷まして冷凍保存すればいつでも手軽に食べられます。
00:00/ 10:00
【補足】
餃子を蒸した後、冷まして冷凍保存し、解凍せずにそのまま蒸して食べるとより美味しいです。肉に下味を先に付けて味がしっかり染み込むようにします。野菜は包丁の背で叩いて香りを十分に出してから使うと風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 621kcal | 35g | 40g | 36g | 10g | 1198mg |
