イイダコ炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コリコリした食感のイイダコに、ピリ辛で甘いタレがよく絡んだ炒め物です。玉ねぎと長ねぎのシャキシャキした食感が加わり、風味豊かに仕上がります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- イイダコ300g
- 青唐辛子1個
- 塩大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）1個
- 焼肉のタレ1個
- コチュジャン大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- サラダ油15ml
- 水50ml
- 冷水50ml
作り方
工程 0
鍋に水、青唐辛子、塩少々を入れ、イイダコを完全に火を通さずにさっと茹でます。茹でたらすぐに冷水で洗い、イイダコのコリコリした食感を保ち、臭みを取り除きます。
使うもの：イイダコ 300g青唐辛子 1個冷水 50ml水 50ml
工程 一
粉唐辛子1個、砂糖1個、料理酒1個、濃口醤油1個、にんにく（みじん切り）1個、焼肉のタレ1個、コチュジャン1個をすべて混ぜ合わせ、タレを作ります。準備したイイダコにこのタレをまんべんなく絡めて漬け込みます。
使うもの：イイダコ 300g
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎと長ねぎを十分に炒めて香りと甘みを出します。野菜が柔らかくなり、炒める香りが立つまで中火で炒めます。
使うもの：サラダ油 15ml玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 三
漬け込んだイイダコをフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。下茹でしてタレに漬け込んであるので、すぐに火が通り味が染み込み、わずか2～3分で完成です。タレがとろりとしてイイダコに均一に絡まったら火を止めます。
使うもの：イイダコ 300g
00:00/ 03:00
【補足】
イイダコは完全に火を通さず、さっと茹でてから冷水で洗うと、コリコリした食感が残り、臭みも取れます。タレに漬け込んでおくと、炒める時に自然に味が染み込み、追加の調味料は不要です。玉ねぎと長ねぎは先に十分に炒めてから加えると、全体の風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 297kcal | 26g | 29g | 10g | 17g | 2892mg |
