コスパ抜群！カルビ丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
安いカルビ肉を自分で下処理してたっぷり楽しむどんぶり料理で、もちもちの食感と香ばしい卵黄の調和が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛カルビ肉300g
- 味塩大さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ1
- 豚丼のタレ大さじ2
- 卵黄1個
- いりごま少々
- サラダ油少々
作り方
工程 0
牛肉はキッチンペーパーで血の滴りを拭き取り、白い筋膜と脂を包丁で取り除きます。下処理した肉は食べやすい一口大に切って準備します。
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、下処理した肉を入れます。味塩小さじ1/2を振って下味をつけ、中強火で3～4分ほどこんがりと焼きます。
使うもの：サラダ油 少々
00:00/ 04:00工程 二
玉ねぎ1/2個を薄切りにしてフライパンに入れ、肉と一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めて甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
濃口醤油大さじ1をフライパンの縁に回し入れ、肉と玉ねぎに醤油の香りが均等に馴染むように1分ほど素早く炒めてコーティングします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 四
器にご飯を盛り、その上に炒めた肉と玉ねぎをたっぷりのせます。市販の豚丼のタレ大さじ2を肉の上にまんべんなくかけます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
肉の中央に卵黄1個をそっとのせ、いりごまをふりかけて仕上げます。卵黄を崩して肉と混ぜて食べると風味がさらに良くなります。
使うもの：いりごま 少々卵黄 1個
【補足】
肉を選ぶときは、血の滴りが少なく、押したときに硬いものが新鮮です。下処理で取り除いた筋膜や脂は、テンジャンチゲに入れると大腸のようにコクのある味わいになります。動画では、カルビ焼きと牛肉のテンジャンチゲ、そして秋山勲ステーキの作り方も紹介しています。残った肉はジッパー袋に薄く広げて空気をできるだけ抜き、真空状態で冷凍保存すれば鮮度を長く保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 750kcal | 66g | 19g | 50g | 14g | 4750mg |
