うどんだしで作る超簡単そば
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
市販のうどんだしとまぐろエキスを黄金比で合わせ、専門店に負けないさっぱりとした旨味たっぷりのそばの作り方です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば1人分
- うどんだし大さじ5
- まぐろエキス大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 水2カップ
- 大根少々
- わけぎ少々
- わさび少々
- 氷少々
- そばの実適量
- でんぷん適量
作り方
工程 0
そば生麺の表面に付いたでんぷん粉を軽くはたきます。こうしてでんぷんをあらかじめ取り除くと、麺を茹でたときに汁が濁らず、きれいに茹で上がります。
使うもの：でんぷん 適量
工程 一
沸騰したお湯にそばを入れ、4分間茹でます。麺が鍋底に焦げ付かないよう、途中で箸で混ぜながら茹でます。
使うもの：そば 1人分
00:00/ 04:00工程 二
茹で上がったそばをすぐにざるに上げ、冷水で何度も洗って水気を切ります。冷水でしっかり洗うことで、でんぷん質が落ち、麺がよりコシのある食感になります。
使うもの：そば 1人分水 2カップ
工程 三
ボウルにうどんだし大さじ5、まぐろエキス大さじ1、砂糖大さじ2、水2カップを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 四
作ったつゆに、おろした大根と小口切りにしたわけぎ（または長ねぎ）、わさびをお好みで加えて風味を添えます。
使うもの：わけぎ 少々わさび 少々大根 少々
工程 五
器に水気を切った麺を盛り、冷たさを保つために氷を数個浮かべ、準備したそばつゆをかけて完成です。
使うもの：氷 少々
【補足】
生麺を茹でる前にでんぷんをはたくと、茹で汁がとろっとするのを防げます。つゆをあらかじめ作って冷凍庫で20分ほど冷やすと、薄氷が張ってさらに冷たくいただけます。うどんだしとまぐろエキスの組み合わせが旨味を最大限に引き出す秘訣です。わけぎがない場合は、長ねぎを薄く千切りにして使っても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 140kcal | 23g | 165g | 4g | 36g | 5353mg |
