【白黒料理人 チェ・ヒョンソク】の彩りきのこリゾット
調理時間 40分2人前評価 4.7 (13)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフの彩りハードリゾットレシピを参考に作ってみました。材料の割合はシェフのスタイルに合わせて若干調整している場合があります。きのこの新鮮な風味と米粒生地の独特な食感が調和し、贅沢な一皿になります。ヘルシーな素材で構成されているので、軽く楽しむのにぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- オリーブオイル30ml
- えのきだけ150g
- チキンストック小さじ100
- 韓国かぼちゃ1個
- しいたけ100g
- インスタントラーメン3個
- 天ぷら粉50g
- 水300ml
- 小麦粉100g
- にんにく3個
- バター大さじ1.3
作り方
工程 0
しいたけを薄切りにし、チキンストックと一緒に中火で10分間煮て、深みのあるだしを取ります。えのきだけは根元を切り落とし、ほぐしておきます。にんにくはみじん切りにしておきます。
使うもの：チキンストック 小さじ100えのきだけ 150gしいたけ 100gにんにく 3個
00:00/ 10:00工程 一
天ぷら粉にインスタントラーメンのスープの素を混ぜて、なめらかな衣の生地を作ります。えのきだけに少量の水をふりかけてしっとりさせ、衣をまんべんなく絡めます。
使うもの：インスタントラーメン 3個えのきだけ 150g天ぷら粉 50g水 300ml
工程 二
油を170度に予熱したフライパンに、衣をつけたえのきだけを入れ、カリッとするまで3〜4分揚げます。揚げたきのこはキッチンペーパーにのせて油を切ります。
使うもの：えのきだけ 150g
00:00/ 04:00工程 三
小麦粉と水をハンドブレンダーで撹拌し、なめらかな生地を作ります。生地を小さな塊に分け、米粒の形に成形します。
使うもの：小麦粉 100g水 300ml
工程 四
沸騰したお湯に米粒の生地を入れ、5分間アルデンテになるまで茹でます。韓国かぼちゃを小さなスプーンでくり抜き、一緒に加えて2分ほど茹でて柔らかくします。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 07:00工程 五
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを弱火で香りが立つまで炒めます。炒めたにんにくに、しいたけとチキンの合わせだしを加えて煮立て、ソースを完成させます。
使うもの：オリーブオイル 30mlしいたけ 100gにんにく 3個
工程 六
ソースに茹でた米粒の生地とバターを加え、中火で3分間炒めてリゾットのクリーミーな食感を作ります。ソースが半分になるまでかき混ぜながら煮詰めます。
使うもの：バター 大さじ1.3
00:00/ 03:00工程 七
出来上がったリゾットを皿に盛り、上にカリッと揚げたえのきだけの天ぷらをのせて飾ります。すぐに提供して、温かいうちにお召し上がりください。
使うもの：えのきだけ 150g
【補足】
リゾットを炒める際は、火を弱めに保ちながら頻繁にかき混ぜると、クリーミーな食感がより引き立ちます。チキンストックが足りない場合は、水100mlに昆布1枚を入れて5分煮出しただし汁で代用すると、深みのある味わいになります。えのきだけの天ぷらは、油の温度を170度に正確に合わせると、サクサク感が長持ちします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1533kcal | 41g | 218g | 55g | 17g | 3200mg |
