キム・プン風 クリーミーなカルボナーラ
調理時間 20分2人前評価 4.4 (33)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフのカルボナーラレシピを参考にしたバージョンです。伝統的なイタリアンスタイルで、クリームを使わず卵とチーズの滑らかな組み合わせを強調していますが、材料の比率は家庭用に少し調整しています。香ばしく濃厚な味わいで、家庭で手軽に楽しめるパスタ料理です。シェフのアドバイス通り、たっぷりのこしょうで香りを加えるとさらに美味しくなります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- スパゲッティ200g
- ベーコン100g
- 卵2個
- パルメザンチーズ大さじ3.3
- こしょう小さじ1
- 塩大さじ0.3
- 水2000ml
作り方
工程 0
ベーコンを薄切りにしてください。卵は黄身と白身に分け、黄身だけを使います。パルメザンチーズはおろし金ですりおろして滑らかにします。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ3.3ベーコン 100g卵 2個
工程 一
大きめの鍋に水2000mlを入れ、塩小さじ1を加えて強火で沸かしてください。沸騰したらスパゲッティを入れ、表示時間通りアルデンテに茹で、ざるにあげて水気を切ります（すすぎはしません）。
使うもの：スパゲッティ 200g
工程 二
フライパンにベーコンを入れ、中火で3分ほど炒めて油が出てカリッとするまでにします。焦げすぎないよう注意し、弱火に調節してください。
使うもの：ベーコン 100g
00:00/ 03:00工程 三
別のボウルに卵黄2個を入れ、すりおろしたパルメザンチーズの半量を加えて滑らかに混ぜます。こしょうをたっぷりふってソースを完成させます。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ3.3こしょう 小さじ1
工程 四
茹でたスパゲッティを熱いベーコンのフライパンに入れ、よく和えて麺にベーコンの油をなじませます。弱火を保ち、麺が乾かないようにしてください。
使うもの：スパゲッティ 200gベーコン 100g
工程 五
フライパンの火を弱めたまま、卵ソースをスパゲッティに注ぎ、手早く混ぜてソースがなめらかにコーティングされるようにします。卵が固まりすぎないよう、1分以内で仕上げてください。
使うもの：スパゲッティ 200g卵 2個
00:00/ 01:00工程 六
残りのパルメザンチーズとこしょうを追加でふって味を調えます。全体をもう一度和えたら火を止めます。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ3.3こしょう 小さじ1
工程 七
皿に盛り、さらにこしょうを挽いてすぐにサーブしてください。熱いうちに食べるとクリームのような食感が楽しめます。
使うもの：こしょう 小さじ1
【補足】
ベーコンを炒める際は中火でゆっくり油を出し、メイラード反応で深い風味を引き出してください。パルメザンチーズが足りない場合はグリュイエールチーズ30gを混ぜると香ばしさが保てます。ソースを混ぜる時は火を完全に止め、余熱だけでコーティングすると卵がなめらかに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 748kcal | 31g | 79g | 37g | 2g | 1412mg |
