【黒白料理人チェ・ヒョンソク】の柔らかい卵蒸しと真鱈料理
調理時間 40分2人前評価 4.1 (33)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフの柔らかい卵蒸しと焼き真鱈のレシピを再現しました。材料の割合はシェフの力量を推測して2人分に調整しており、元のレシピとは異なる場合があります。クリーミーな卵蒸しと爽やかなソースが調和した贅沢な一品で、柔らかく栄養満点な味わいが印象的です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 卵4個
- サラミ100g
- 牛乳200ml
- 芽キャベツ150g
- 真鱈200g
- ミニトマト100g
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル30ml
- バター大さじ2
- 小麦粉50g
- 白ワイン50ml
- はちみつ大さじ1
- レモン1個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
卵4個を溶きほぐし、塩小さじ1/2とこしょう少々で味を調え、サラミ100gを薄切りにして準備します。芽キャベツ150gは葉を分けてきれいに洗います。
工程 一
鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、中火でサラミを軽く炒めたら、牛乳200mlを注いで沸かし、クリームソースを作ります。沸騰したソースをハンドブレンダーで攪拌し、漉して滑らかにします。
使うもの：サラミ 100g
工程 二
攪拌したソースを卵液に混ぜ、塩で味を調え、バター大さじ1を塗った丸型に流し入れ、ラップをかけて中央に穴を開けます。芽キャベツも一緒に蒸し器にのせます。
使うもの：芽キャベツ 150g塩 大さじ1
工程 三
蒸し器で中火で約10分蒸し、卵蒸しが柔らかく仕上がるようにします。真鱈200gは角切りにし、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉50mlをまぶします。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ1
00:00/ 10:00工程 四
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中強火で真鱈をこんがり焼き、白ワイン50mlを加えてアルコールを飛ばします。はちみつ大さじ1とレモン汁大さじ1を加え、2分間煮詰めます。
使うもの：真鱈 200g
00:00/ 02:00工程 五
バター大さじ1とミニトマト100gを切って加え、弱火で3分間ソースをとろみがつくまで煮詰めます。長ねぎ1本を千切りにし、油でカリッと揚げて準備します。
00:00/ 03:00工程 六
皿に卵蒸しをのせ、芽キャベツの葉を添えたら、焼いた真鱈とトマトを上にのせます。ソースをたっぷりかけ、揚げた長ねぎを飾りにのせます。
使うもの：芽キャベツ 150g長ねぎ 1本真鱈 200g
【補足】
卵蒸しを蒸す際、弱火に保つとより柔らかくクリーミーな食感になります。牛乳が足りない場合は豆乳200mlで代用すると、栄養を保ちながらコクのある味わいになります。真鱈を焼く際、マイヤール反応を促すためにバター大さじ1を追加で溶かして塗ると風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 921kcal | 50g | 50g | 58g | 20g | 3967mg |
