チムセム刺激ビビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘辛酸っぱいタレにコシのある麺を絡め、シャキシャキのサンチュと一緒に楽しむ食欲をそそるビビン麺です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 麺1人分
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- アルロース大さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- サンチュ3枚
- 水1000ml
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸かし始めます。水が沸騰する時間を利用してタレを先に準備すると、全体の調理時間を短縮できます。
使うもの：水 1000ml
工程 一
計量カップに、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2、梅エキス大さじ2、醸造醤油大さじ2、アルロース大さじ2、酢大さじ1、ごま油といりごまをたっぷり入れ、よく混ぜてタレを作ります。タレを先に作っておくと材料がなじんで深い味わいになります。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 二
水がグラグラと沸騰したら麺を入れ、くっつかないように箸でほぐしながら茹でます。麺が沸騰するたびに冷水を少しずつ2～3回に分けて加えると、温度差で麺がよりコシ強く茹がります。
使うもの：麺 1人分水 1000ml
工程 三
よく茹でた麺をざるに上げ、冷水に浸けてから手でしっかり揉み洗いします。でんぷんをしっかり落とさないと麺がべたつかず、なめらかな食感を保てます。
使うもの：麺 1人分水 1000ml
工程 四
水気を完全に切った麺をボウルに入れ、準備したタレを適量加えて手でよく混ぜ合わせます。麺の一本一本にタレが行き渡るようしっかり和えるのが味の決め手です。
使うもの：麺 1人分
工程 五
完成したビビン麺を器に盛り付け、きれいに洗ったサンチュを食べやすい大きさにちぎってのせて仕上げます。サンチュのシャキシャキした食感がピリ辛の麺と合わさり、風味を引き立てます。
使うもの：サンチュ 3枚麺 1人分
【補足】
タレは多めに作って冷蔵保存すれば、ビビンバや他の麺料理にも便利に使えます。麺を茹でる際に冷水を加える工程は、麺のコシを引き出す重要なポイントです。アルロースがない場合は砂糖で代用して甘さを調節してもよく、サンチュの他にキュウリやキムチを添えるとさらに豊かな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 680kcal | 16g | 132g | 20g | 22g | 2289mg |
