大判サムギョプサルテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
大判サムギョプサルの香ばしい脂でテンジャンとコチュジャンを炒め、深く濃厚な風味を生かした焼肉店風のテンジャンチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉300g
- かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 豆腐0.5丁
- ごま油大さじ0.3
- テンジャン大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 煮干しだし500ml
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
鍋にごま油小さじ1をひき、大判サムギョプサル 300gを入れます。中強火で肉に火が通り、脂が十分に出るまで混ぜながら炒めます。
工程 一
肉から脂が出始めたら、テンジャン大さじ3とコチュジャン大さじ1を加えます。調味料をサムギョプサルの脂で先にしっかり炒めてから、肉とよく混ぜ合わせます。
工程 二
肉が半分以上火が通ったら、煮干しだし 500mlを注ぎ、強火にして沸かします。だしが沸いている間に野菜の下ごしらえをします。
使うもの：煮干しだし 500ml
工程 三
玉ねぎ1/2個とかぼちゃ1/2個を一口大に切り、豆腐半丁も食べやすい大きさに角切りにします。
工程 四
鍋に下ごしらえしたかぼちゃ、玉ねぎ、豆腐をすべて入れ、強火でひと煮立ちさせます。野菜に完全に火が通り、味がなじむまで煮ます。
使うもの：かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 0.5個豆腐 0.5丁
工程 五
最後に、お好みで粉唐辛子小さじ1を加えて軽く混ぜて仕上げます。炊きたてのご飯と一緒に召し上がるとさらに美味しいです。
【補足】
サムギョプサルから出た脂でテンジャンとコチュジャンを先に炒めることで、チゲの味が格段に香ばしく深まります。煮干しだしが用意できない場合は、市販のコインだしを使うと手軽に深い味を出せます。粉唐辛子はお好みで加えてください。辛さの好みに応じて量を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 738kcal | 40g | 15g | 54g | 5g | 1556mg |
