キューブトッカルビ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
もちもちとした食感と肉汁があふれる、キノコのコリコリ感が生きている一口サイズのキューブトッカルビ。甘辛の黄金タレでご飯が進む味。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉1000g
- えのきだけ33.3g
- しいたけ100g
- 濃口醤油大さじ6
- オリゴ糖大さじ2.5
- 砂糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 料理酒大さじ4
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ2
- バター大さじ4.3
- モッツァレラチーズ30g
作り方
工程 0
えのきだけ1/3株としいたけ4個を細かく刻んで準備します。キノコを刻むことでコリコリした食感が加わり、肉とよく合います。
工程 一
牛ひき肉1kgに、刻んだキノコ、濃口醤油大さじ6、オリゴ糖大さじ2.5、砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、料理酒大さじ4、塩こしょう少々、片栗粉大さじ2、溶かしバター60gをすべて入れ、手でこねるように混ぜます。粘りが出るまで約5分こねると、肉汁が閉じ込められてもちもちした食感が生まれます。
00:00/ 05:00工程 二
キューブ型や製氷トレーに肉だねを薄く敷き、モッツァレラチーズをのせ、再び肉だねで覆い、しっかりと押し固めます。こうするとチーズが中に入り込み、一口で肉汁とチーズを味わえます。
使うもの：モッツァレラチーズ 30g
工程 三
できあがったキューブトッカルビを冷凍庫に入れて完全に凍らせます。冷凍すると焼くときに形が崩れにくく、中まで均一に火が通ります。
工程 四
フライパンを中火で予熱し、冷凍のキューブトッカルビをのせて、ひっくり返しながら転がして焼きます。途中で油が多く出たらキッチンペーパーで拭き取りながら、約10分焼いて中まで火が通ったら完成です。
00:00/ 10:00
【補足】
モッツァレラチーズはスライスタイプをおすすめします。ハバティチーズより美味しいです。冷凍容器や製氷トレーなど、どのタイプでも使えますが、トレーによって取り出し方が異なります。油が多く出たらキッチンペーパーで拭き取りながら焼くと、よりカリッとします。牛ひき肉に豚ひき肉を混ぜても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 891kcal | 53g | 31g | 64g | 16g | 2165mg |
