チーズタッカルビ釜飯
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉をピリ辛のタレで炒め、シュレッドチーズと一緒に釜飯の上にのせた料理です。香ばしいごま油の風味とめんつゆ醤油ベースのご飯がよく合います。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 鶏もも肉150g
- 米適量
- 水180ml
- 玉ねぎ1/2個
- わけぎ4本
- シュレッドチーズ適量
- 卵黄1個
- いりごま少々
- サラダ油少々
- ごま油大さじ1
- めんつゆ大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- 醤油大さじ0.5
- アルロース大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 粉唐辛子大さじ0.5
- みりん大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を少々ひき、鶏もも肉150gを入れて中火で焼きます。鶏肉が70～80%ほど火が通ったら、ハサミで食べやすい大きさに切ります。
使うもの：サラダ油 少々
工程 一
コチュジャン大さじ0.5、醤油大さじ0.5、アルロース大さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、みりん大さじ0.5を加えて炒め、タレを絡めます。鶏肉に完全に火が通ったら、一度取り出します。
工程 二
同じ鍋にサラダ油を少々ひき、玉ねぎ1/2個を入れて炒めます。玉ねぎが透き通ったら、洗った米180mlとごま油大さじ1を加え、1～2分さらに炒めて香ばしい香りを出します。
使うもの：サラダ油 少々玉ねぎ 1/2個
00:00/ 02:00工程 三
水180mlとめんつゆ大さじ1を加え、蓋をして極弱火で15分間ご飯を炊きます。沸騰したら火をできるだけ弱め、焦げ付かないようにします。
00:00/ 15:00工程 四
ご飯が炊けたら、わけぎ4本、タレを絡めた鶏肉、シュレッドチーズ適量をのせ、再び蓋をして5分間蒸らします。チーズが溶けるまで待ちます。
00:00/ 05:00工程 五
卵黄1個を中央にのせ、いりごま少々を振って仕上げます。卵黄を崩して混ぜながら食べると、よりまろやかでコクがあります。
使うもの：卵黄 1個
【補足】
鶏もも肉を焼くとき、表面がこんがりしたらハサミで切ると肉汁が逃げません。めんつゆの代わりにアンチョビエキス大さじ1を加えても旨味が出ます。ご飯を炊くときは極弱火に保つと底が焦げず、パラッと仕上がります。チーズはモッツァレラの他にチェダーチーズを混ぜるとコクが増します。アルロースがない場合は、オリゴ糖や砂糖大さじ0.5で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 307kcal | 24g | 51g | 27g | 5g | 801mg |
