一生使えるコストコサーモン醤油漬けレシピ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
コストコの大容量サーモンを使い、生臭さがなく、もちもちとした食感を生かした黄金比のサーモン醤油漬けです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サーモン1パック
- 塩少々
- レモン1個
- 玉ねぎ0.5個
- 水1カップ
- 醤油0.5カップ
- めんつゆ0.3カップ
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 卵1個
- ご飯1杯
作り方
工程 0
サーモンに塩をまんべんなく振ってしばらく置き、流水でしっかり洗い流します。こうするとサーモンの生臭さが取れ、水分が抜けて食感がさらにもちもちになります。
使うもの：サーモン 1パック塩 少々水 1カップ
工程 一
レモンと玉ねぎは薄く千切りにしておき、サーモンは食感を十分に感じられるようやや厚めに切ります。
使うもの：サーモン 1パックレモン 1個玉ねぎ 0.5個
工程 二
鍋に水、醤油、めんつゆ、砂糖、料理酒を入れてひと煮立ちさせます。沸かした醤油だれはサーモンが火を通さないよう、必ず完全に冷まして用意します。
使うもの：サーモン 1パックめんつゆ 0.3カップ料理酒 大さじ1醤油 0.5カップ砂糖 大さじ1水 1カップ
工程 三
密閉容器に切ったサーモンを入れ、その上に玉ねぎとレモンをのせ、完全に冷ました醤油だれを材料が浸るくらいたっぷり注ぎます。
使うもの：サーモン 1パックレモン 1個玉ねぎ 0.5個
工程 四
蓋を閉めて冷蔵庫で1日ほど漬け込みます。完成したサーモン醤油漬けは温かいご飯の上にのせ、目玉焼きとタレを添えて仕上げます。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
サーモンを先に塩で漬けてから洗い流すと、身が締まってずっと歯ごたえのある食感が楽しめます。醤油だれを沸かした後は、氷水で冷やすなどして完全に冷まさないと、サーモンの鮮度が保てません。1日ほど漬け込むと味が一番染みて美味しく、残った醤油だれは卵の醤油漬けや他の煮物に再利用するのに適しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 132kcal | 14g | 29g | 8g | 8g | 1439mg |
